En cualquier caso, depende del país en el que te encuentres cuando realices el trabajo, ya que cada país es básicamente libre de decidir quién puede entrar, qué tipo de visados ofrece/exige a los ciudadanos extranjeros y qué pueden hacer mientras están en el país. Incluso cuando las normas son algo similares, se definen independientemente por las leyes de cada país y no por una norma internacional general.
Del mismo modo, la importancia de su "país de origen" depende de las leyes del país de destino. Algunas pueden establecer normas diferentes para los ciudadanos de algunos países, pero eso sigue dependiendo de ellos (y de tratados internacionales como los que crearon la Unión Europea). Desde luego, tu país de ciudadanía no puede concederte el derecho a ir o trabajar en cualquier otro lugar del mundo por decisión propia. Lo que sí puede hacer es librarte de la obligación de pagar impuestos si ni tu cliente/empleador ni tú mismo estáis en el país (o no, en el caso de EEUU) pero eso no significa que tengas derecho a trabajar en cualquier otro lugar o no debería impuestos en otro país (los impuestos serían probablemente la siguiente cuestión legal importante a tener en cuenta después del permiso de trabajo y la normativa sobre visados).
Dicho esto, aunque los detalles difieran, se pueden encontrar muchos puntos en común. Uno de ellos es que suele haber una especie de jerarquía implícita entre los visados de negocios/turismo, más restrictivos pero más fáciles de conseguir, por un lado, y los visados de trabajo, por otro (con algunas excepciones como Arabia Saudí, donde los visados de turista no están disponibles en absoluto ). Por lo tanto, normalmente está prohibido trabajar sin una autorización/visado/permiso específico. Si la ley no distingue explícitamente, no hay razón para esperar que trabajar a distancia suponga ninguna diferencia y sí es necesario tener derecho a trabajar para hacerlo.
Por lo tanto, la idea de que "la normativa sobre visados no se ha puesto al día" parece ser sobre todo una ilusión, ya que las leyes locales se aplican plenamente por defecto, estés donde estés, incluso si son restrictivas o inconvenientes. Por supuesto, si sólo utilizas tu portátil, no te quedas mucho tiempo y tus clientes y cuenta bancaria están fuera del país, a menudo puedes salirte con la tuya, pero eso no dice necesariamente mucho sobre la ley en sí. Las anécdotas del tipo "yo lo hice y no pasó nada" no demuestran lo contrario (después de todo, la gente roba cosas todos los días y a menudo también se sale con la suya, pero eso sigue estando prohibido en la mayoría de los lugares).
La gente habla habitualmente de algún país (por ejemplo Georgia ) que permite a los extranjeros trabajar con un visado de turista (o alguna variante de esta afirmación), pero por lo que veo se trata sobre todo de un caso de aplicación laxa y todavía no he visto pruebas sólidas de algo así, además de quizás Svalbard . En otros lugares, la gente que te dice que está bien es porque trabaja ilegalmente y se sale con la suya, nada más.
También, diciendo lo obvio, pero "trabajo" no es "turismo". Si algo se llama "visado de turista", probablemente sea para hacer turismo. En cambio, si un visado barato de corta duración te permite trabajar sin limitaciones, no es un visado de "turista" y tiene más sentido llamarlo de otra manera. Pero en la mayoría de los lugares, no existe un visado de visitante regular que permita trabajar de forma remunerada.