No tengo experiencia en este caso concreto y no puedo decirte exactamente cómo tratará tu solicitud este consulado español en particular, pero en teoría no debería ser un problema.
En cuanto a la normativa, debe tener un propósito legítimo y la medios financieros para pagar su alojamiento, nada más. No hay absolutamente ninguna obligación de tener todas y cada una de las noches contabilizadas y, técnicamente, ni siquiera necesitas ninguna reserva específica, aunque puede ser útil para apoyar tu solicitud.
Tu otra pregunta sugiere que has solicitado un visado para un viaje más largo y complejo. Si consigues un visado de entradas múltiples o de dos entradas desde el 1 de octubre hasta el final de tu viaje a Grecia, también te permitiría entrar el día 11, por lo que toda la cuestión es discutible (no existe un visado válido para una entrada el día 1 y otra el 12, es un visado de una sola entrada o de dos entradas en cualquier momento del periodo de validez).
Dado que, por lo que veo, eres un residente en el Reino Unido con un buen perfil, supongo que obtendrás una entrada múltiple con suficiente flexibilidad como para no preocuparte por esto. Pero incluso si no lo consigues, seguirías teniendo la opción de acortar el viaje en el otro extremo (volviendo al Reino Unido un día antes para no superar el límite máximo de estancia).
