No tengo idea sobre (2) -- ¡Intenta llamar al consulado y preguntar! -- pero en cuanto a (1):
Para que el consulado belga procese una solicitud de visa, necesitas proponer un itinerario donde Bélgica sea el principal destino de tu viaje, lo que significa que debe ser el estado donde pasarás la mayor parte del tiempo (15 días frente a 7 deberían ser suficientes). Si te emiten una visa, necesitas (pretender) seguir ese itinerario al menos aproximadamente, o estarías cometiendo fraude de visa, lo que sería motivo para cancelar la visa.
Una visa emitida por Bélgica es válida para ingresar al área de Schengen en Frankfurt para luego proceder a Bélgica. Esto ni siquiera es inusual, ya que Frankfurt es uno de los aeropuertos más conectados de Europa continental.
Sin embargo, si los guardias fronterizos en Frankfurt sospechan que tus verdaderas intenciones no incluyen ir a Bélgica como destino principal, es posible que te detengan para hacer más preguntas donde intentarán verificar tu historia. Por lo tanto, debes estar preparado para ofrecer detalles de tu itinerario, idealmente con reservas para tu viaje de Alemania a Bélgica, reservas de hotel, alguna idea concreta de qué vas a hacer por 15 días en Bélgica (que no es un país muy grande), y así sucesivamente.
Si el guardia fronterizo sabe sobre tu cita cancelada con el consulado alemán, eso ciertamente lo haría sospechar. No tengo idea si las autoridades alemanas comparten suficiente información internamente para que esto sea relevante, pero solo por el riesgo, deberías esforzarte por tener documentación sólida contigo cuando llegues. (Por ejemplo, no planees hacer autoestop a Bélgica y encontrar una habitación vacante en un B&B cuando llegues).
Oh, y trata de encontrar una mejor razón para querer viajar a Bélgica que "me es igual".
