Dependerá de lo que escribas, de a quién tengas en la frontera y de lo que hagas.
Por ejemplo, he visto a una persona que no tenía un hotel cuando llegó a la aduana estadounidense. Se giró literalmente y preguntó a los que estaban detrás en la cola si conocían la dirección de un hotel, y alguien nombró el de Pretty Woman en Rodeo Drive. Así que lo anotó y se lo entregó al guardia de fronteras, que se encogió de hombros, estampó un sello y completó el proceso.
Ahora, para muchos países, tener esa dirección abajo es raramente usado. Es útil en caso de emergencia si necesitan ponerse en contacto contigo (suponiendo que no te hayas mudado).
Puede que no tengas intención de mentir. Es posible que apuntes un albergue, llegues allí y descubras que han perdido tu reserva y están llenos, y tengas que alojarte en otro sitio. Incluso puede que tengas la intención de ir a la ciudad X, tu coche se estropee y tengas que alojarte en algún hostal de carretera. Las cosas cambian.
Sin embargo, es un formulario oficial del gobierno de un país extranjero. NUNCA se debe mentir intencionadamente en ellos. Así que si sabes la dirección, es mejor ponerla. Y poner la verdad. Una vez me pasé 30 minutos en el aeropuerto internacional de Orlando mientras el funcionario de inmigración consultaba la página web del lugar en el que dije que me iba a alojar, y comprobaba el vuelo en el que dije que iba a llegar mi amigo, y confirmaba la dirección y si era posible llegar allí esa noche.
Así que para responder a su pregunta, sí, pueden comprobarlo y lo hacen. Si pueden consultar el sitio web, nada les impide llamar al hotel para confirmar tu "reserva", especialmente si no tienes pruebas en papel de dicha reserva.
Nota al margen, supongo que podrías intentar decir "Me estoy quedando con mi amigo, y he quedado con él fuera, así que no sé su dirección" o algo similar, si realmente no quisieras la dirección de tu amigo en esto, pero entonces podrían querer llamar al amigo, y si tus historias no coinciden....más problemas.
En resumen: la honestidad es la mejor política aquí.