Parques en la vecindad de París: Bois de Vincennes y, un poco más salvaje, el Bois de Boulogne . Aunque son grandes y no están en el centro de París, ambos son parques de la ciudad, y no debes esperar nada salvaje allí.
El bosque "real" más cercano a París: Bosque de Fontainebleau . Este tiene unos cuantos ciervos, pero no debes esperar ver ninguno (La Wikipedia francesa dice que menos de uno por cada 100 ha ). Los jabalíes y los tejones están más presentes, pero los tejones mucho disminuir su actividad durante el invierno. Fontainebleau tiene aves pero no sé cuántos de ellos son visibles en diciembre. No soy un conocedor de aves, ¡lo siento!
Entonces, casi toda la Francia metropolitana es accesible por tren. Si es para una visita de un día, vaya a Borgoña, que puede llegar al interior en menos de 2 horas en TGV (red de trenes expresos). Las pequeñas estaciones como Montbard le permitiría ir a pie por el bosque, o alquilar una bicicleta en la oficina de turismo local. Rutas de senderismo son fáciles de conseguir en la Oficina de Turismo.
Allí se puede esperar toda la fauna clásica europea: ciervos, zorros, jabalíes, conejos, liebres, halcones, garzas, erizos y vacas y caracoles (especialidades locales ;) ). Pero con su visibilidad habitual en los lugares salvajes, es decir: muy pocas posibilidades de encontrar alguno.
Podrías tener unas vistas muy bonitas en los Pirineos, en lugares como Orlu que también tienen lobos en ambientes semi-salvajes pero en las montañas, en diciembre, los animales no pasan el tiempo deambulando. Además, llegar allí comenzará a ser largo. Se podría hacer con un tren nocturno de París a Toulouse, y luego con un TER de Toulouse a Ax-les-Thermes (2 horas), pero realmente no vale la pena en esta temporada.
Al final, sólo puedo decir que diciembre no es una buena época para observar animales salvajes en Europa (supongo que alguien podría dar una lista que demuestre lo contrario pero, como no profesional pero amante de la naturaleza, sólo puedo decir que no he visto nada emocionante más allá de jabalíes y zorros en invierno, y realmente vinieron como sorpresas).