Todo lo que está dentro del "Boulevard Périphérique" (según la respuesta de DJClayworth) puede considerarse centro de la ciudad.
Sin embargo, mucha gente (turistas) considera los 7 arrondissements (barrios) más céntricos como el centro de la ciudad porque contienen la mayoría de las atracciones turísticas (museos...)
Todos los alojamientos en esas zonas serán más caros.
A medida que se aleja de esos distritos, encontrará alojamientos más baratos (alquileres, hoteles y albergues).
Si se aloja dentro del "Boulevard Périphérique", no tendrá ninguna dificultad para desplazarse, estará a poca distancia de una estación de metro o de un autobús que le dejará donde quiera.
Si decides salir a la Banlieue, algo como Vincennes o Nogent-sur-Marne (los únicos lugares que realmente conozco fuera del centro); entonces ten cuidado de tener acceso a un transporte adecuado (autobús, metro, tren).
Al hacerlo, hay que planificar el coste del transporte y todo el tiempo "perdido" en el metro/tren.
Anecdótico:
Mi hermana vive en Nogent-sur-Marne, tiene acceso a 2 trenes que van a París (RER A y RER E) y que tardan entre 30 y 45 minutos en un buen día para llegar desde allí al Museo del Louvre.
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no es caro y París son mutuamente excluyentes.
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@gerrit No creo que los parisinos lo tengan de otra manera. Dicho esto, puedes encontrar cosas mucho más baratas en el Donut.