Voy a Suiza (Ginebra), también a París y Ámsterdam, ¿hay algún lugar donde pueda encontrar una "Melty Cheese Wheel"?
https://www.youtube.com/watch?v=52d6UhLdiSw
Parece que el nombre real de este plato es "Raclette"
Suena como si estuvieras buscando raclette:
https://es.m.wikipedia.org/wiki/Raclette
El plato se originó en el cantón suizo de Valais, no muy lejos de Ginebra, lo que significa que el plato es bastante común allí. Para los lugareños es un plato de invierno, pero hay bastantes restaurantes (algo turísticos) que lo sirven durante todo el año, como este:
http://www.aubergedesaviese.ch/
También hay muchos lugares de raclette/fondue en París, solo busca en Google "raclette París".
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He votado por dejar esta pregunta abierta ya que se trata de un tipo de comida, no de un restaurante específico. En mi opinión tampoco es demasiado amplia, ya que no es un alimento común en todas las áreas mencionadas.
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¿Quieres el queso en sí mismo o un lugar para comerlo?