Tel Aviv y Jerusalén son dos grandes ciudades cercanas al centro del país, lo que significa que ambas son buenas opciones para usted.
Tel Aviv tiene la ventaja de estar en la costa y, por tanto, más cerca de Haifa, la otra gran ciudad del norte (alejada de la Franja de Gaza), lo que significa que es la mejor base para visitar Israel en solitario.
Pero Jerusalén está más cerca de Palestina (la parte que no es de Gaza, claro), y es más histórica. Basándome en mi "lectura" de tus intereses, podría ser una opción ligeramente mejor por estos motivos. En cualquier caso, Tel Aviv sería una segunda opción, ya que no están tan alejadas, y la no central Haifa, una tercera lejana.