En abril viajaré a Carcassone en Languedoc.
Como británico, estoy deseando comer algo de cocina auténtica. ¿Cuáles son los platos tradicionales/dieta de la región?
¿Puede decirnos de qué sitio ha sacado la cita, sin que tengamos que abrir el enlace?
Respuestas
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Dorothy
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El sitio web oficial de turismo en Francia en Cocina de Languedoc-Rosellón :
Reputado por sus productos regionales, Languedoc-Rosellón ofrece una auténtica y deliciosa cocina. A base de aceite de oliva, ajo, albahaca, esta cocina suele estar adornada con hierbas de monte bajo: tomillo, romero, laurel y ajedrea.
Quesos, vinos, mieles y frutas llegan para completar las especialidades de las tierras altas del interior y a lo largo del mar. Degustar la comida de Languedoc-Rosellón es uno de los caminos más cortos para descubrir verdaderamente esta región.
La industria vitivinícola en Languedoc-Rosellón es una de las más antiguas y grandes del mundo. Se extiende desde la orilla oriental del Ródano hasta las estribaciones de los Pirineos, en la llanura, a nivel del mar, o en el Piamonte en los matorrales o en las laderas.
Hoy en día producidos por apasionados vinicultores, los vinos de Languedoc-Rosellón se separan en un paladar muy rico. Se unen a los elementos esenciales de la dieta mediterránea, en la que el aceite de oliva, las verduras, el pescado, los quesos y el pan se unen para ofrecer una cocina sana, auténtica y deliciosa.
Especialidades regionales
Las especialidades más conocidas aquí son las ostras de la Cuenca de Thau, los pequeños patés de Pézenas, la brandada de bacalao, las anchoas gratinadas con hierbas y el atún a la catalana. Los postres más sabrosos son las tartas de albaricoque, el pastel de rey de Limoux, la croustade languedocienne, la crème catalane, las grisettes de Montpellier (caramelos de miel y regaliz) y las rousquilles.Quesos regionales
Los quesos que se pueden disfrutar aquí son el Tomme des Pyrénées y el Pélardon.Vinos y Espirituosos
Muchas bodegas tienen su hogar aquí:
- En Languedoc, Cabardès, Clairette-de-Bellegarde, Clairette-du-Languedoc, Corbières, Coteaux-du-Languedoc, Coteaux-de-la-Méjanelle, Côtes de la Malepère, Faugères, Fitou, Limoux, Minervois, Muscat-de-Frontignan, Muscat-de-Lunel, Muscat-de-Mireval, Muscat-de-Saint-Jean-de-Minervois, Pic-Saint-Loup, Saint-Chinian.
- En Roussillon, Banyuls, Collioure, Força Real, Côtes-du-Roussillon y Côtes-du-Roussillon-Villas, Maury y Rivesaltes.
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Por supuesto, hay que comer cassoulet si se va a Carcassone. Es, con diferencia, el plato más tradicional de la región, y está delicioso. Además, debería seguir siendo apto en abril, ya que es bastante pesado (alubias y carnes ).
Pero todo lo que sea pato también sirve, así que si está allí en pleno calor veraniego puede considerar sustituirlo por magret de canard a la parrilla, una de las muchas ensaladas con magret, o simplemente un buen foie gras sobre una tostada. Qué suerte
user2779943
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