En primer lugar, esto es sólo un negocio. Algunos lugares cobran por habitación, otros por persona, otros tienen un precio base más un coste adicional por cada huésped adicional.
Es su política y el hecho de ir en contra puede acarrear problemas. Por lo general, simplemente te harán pagar por el huésped extra cuando te registres. Lo mismo suele ocurrir cuando llevas a alguien a tu habitación para pasar una noche, te pueden cobrar por una persona adicional sólo por una noche. En algunos lugares, incluso me han cobrado una invitado improvisado de un hotel en el que las habitaciones para uno y para dos tenían el mismo precio, pero insistieron en que esta tasa era necesaria porque el huésped no estaba originalmente en la reserva. Otro lugar incluso hizo que la chica se registrara, lo cual es definitivamente poco romántico.
Aunque entiendo que parece injusto cobrar diferentes precios por la misma cosa, esto sucede todo el tiempo en otras industrias, la más famosa es la de las aerolíneas. Sin embargo, a veces no se obtiene lo mismo porque el hotel puede incurrir en costes por huésped. El más obvio sería el de las comidas incluidas, pero puede incluir visitas guiadas de cortesía, bebidas de bienvenida, etc.