No estoy... muy seguro de lo que pides. A " pub " es definido por Wikipedia como:

un establecimiento de bebidas fundamental para la cultura de Gran Bretaña, Irlanda, Australia, Sudáfrica y Nueva Zelanda.

Así que sí, hay pubs en Japón, pero por supuesto van a ser de temática británica, o irlandesa o incluso Tema australiano porque eso es lo que un pub es . El equivalente japonés de un "establecimiento de bebidas fundamental para la cultura" sería un izakaya que no se parecen mucho a los bares (porque no lo son), pero cumplen la misma función.

En cuanto a los bares que sólo sirven bebidas, hay muchos, sobre todo en las ciudades más grandes de Japón, incluso si se excluyen los distritos de luz roja y los establecimientos al límite, como los bares de alterne. He aquí un lista corta . Ginza y Shinjuku, en particular, son conocidas por sus bares de mala muerte que atienden a una clientela muy específica. Algunos tienen políticas de entrada restrictivas que equivalen a "no puedes venir aquí a menos que conozcas a alguien que lo haga" (y que se aplican a japoneses y extranjeros por igual), la mayoría están encantados de aceptar a cualquiera, aunque una pizca de japonés siempre ayuda. Por ejemplo, yo tuve el mejor martini del mundo -- certificado -- en Bar de la licitación en Ginza a principios de este año, y estarán encantados de servirlos a cualquiera que esté dispuesto a pagar la factura (unos 5.000 yenes por la entrada, un cóctel y un aperitivo, según creo).

Sólo he estado en Japón una vez, pero fue de gira con una banda. Tocamos en una ciudad diferente prácticamente cada noche. A excepción de una noche, todos los locales eran de tipo bar/pub. Desde luego, no eran bares de alterne y tampoco pubs de temática inglesa.

Había un pequeño escenario, y siempre un bar y algunos asientos. Como hemos estado en estos lugares todas las noches, me parecieron bastante comunes. Tal vez sí que hay que buscarlos.

Recuerdo que después de los conciertos, los lugareños solían llevarnos a tomar algo y siempre se servía también comida. Supongo que estos lugares eran "izakayas". Así que parece que la mayor parte de la bebida tiene lugar allí. Me gustaba bastante el hecho de que se pudiera comer bien con las bebidas.

Resumen ejecutivo

En prácticamente cualquier ciudad habrá una combinación de:

1. Bares extranjeros
2. Barras de pie
3. Bares de comida
4. Bares de chupitos y cócteles

Bares extranjeros

Como explica uncovery En la ciudad, hay muchas cadenas de pubs de estilo irlandés o británico. Dubliners, Pig & Whistle, Hub, Hobgoblin y otros. También hay versiones locales sin cadena en ciudades menos importantes. Aunque estos pubs pueden estar concebidos como "extranjeros", dependiendo del día de la semana y de la ubicación, una gran parte de la clientela puede ser japonesa.

Lo más probable es que si ves a un occidental residente en Japón de entre 20 y 40 años en casi cualquier ciudad de Japón y le preguntas: "¿A qué bar van los extranjeros?", te señalará uno de estos. *1

*1: Esto puede no aplicarse a Kioto y Tokio porque los residentes allí suelen ser muy diferentes del residente extranjero medio de Japón. En caso de duda, busque el Hub en estas ciudades, y pregunte a un extranjero o al personal del lugar que probablemente pueda dirigirle a otros

Estos bares suelen tener más de una cerveza de barril, son un poco más caros que la típica taberna japonesa y suelen tener buenas ofertas de happy hour. Los fines de semana son los más concurridos, aunque cualquier día de la semana se puede encontrar tanto a japoneses como a extranjeros.

Barras de pie (立ち飲み)

Los bares de pie son bares en los que se está de pie en la barra y se bebe. Los hay de todas las variedades. Algunos estarán conectados a una licorería, otros estarán en una licorería, otros estarán en un pequeño agujero en la pared, en Fukuoka algunos estarán en la calle, y otros simplemente estarán en un espacio normal tipo bar en algún lugar. Algunos incluso tienen asientos, pero siguen llamándose bares de pie.

Prácticamente todos los bares de pie están en la primera planta.

Estos establecimientos suelen ser absurdamente baratos, ofrecen descuentos en la hora feliz y son frecuentados por un público marginalmente mayor (y suelen ser un poco más "de baja categoría"). Suelen ser habituales, y suelen estar más concurridos justo después del trabajo (quizá de 7 a 9 de la tarde) que a última hora de la noche. En algunas ciudades hay bares de pie regentados por mujeres que estuvieron de moda durante un tiempo, pero que son esencialmente lo mismo con un público algo más joven y con mujeres atendiendo en lugar de hombres.

Bares de comida

A veces se denominan "bares de comida", o "café/bar" o algo por el estilo, pero son lugares que ofrecen tanto comida como bebida, y son esencialmente establecimientos multiusos. Ofrecen buenas cenas, pero después de las horas de la cena tienen clientes habituales que sólo beben allí. Suelen tener una combinación de mesas y mostrador.

Este tipo de bares suelen estar un poco alejados de las rutas habituales y no suelen estar en el centro de la vida nocturna. A menudo se encuentran escondidos en el tercer piso de algún edificio, y son difíciles de identificar si no se habla japonés. Puedes pasar por delante de ellos todos los días y no darte cuenta de que es un bar a menos que alguien te lo enseñe.

Este tipo de bar es el más común en Japón, especialmente fuera de las grandes ciudades. Por lo general, no son establecimientos de cadena, y los dirige una sola persona con una o dos personas a tiempo parcial, o una pareja. El propietario suele ser el cocinero, y estos son los verdaderos "locales" de Japón para los amantes de la bebida.

Los habituales de estos bares suelen hacer barbacoas, o ir a la playa, o ir a un onsen juntos, etc. Suelen ser una pequeña comunidad de amigos que se reúnen en torno al dueño del bar, y pueden tener comunidades muy diferentes en cuanto a edad e intereses. Te recomiendo que intentes buscarlos. Preguntando a los japoneses locales dónde beben es probable que te lleven a uno de estos lugares, aunque si sólo preguntas por un bar te indicarán un bar extranjero al principio.

Bares de chupitos y cócteles

El último tipo de bar es lo que yo llamaría un bar de lujo. Se centran en los buenos licores y los cócteles bien mezclados. Suelen ser más caros que otros tipos de bares, a menudo cobran por sentarse y son mucho más tranquilos que los otros tipos de establecimientos de bebidas. Piensa en ellos como en el bar de un hotel de lujo en cuanto a estilo, sólo que un poco más oscuro y probablemente más pequeño.

Estos bares suelen tener una clientela mucho mayor (más de 40 años) y me parecen un remanente de la época de la burbuja en la que la gente tenía dinero para quemar, y simplemente no se iba. Suelen cobrar por sentarse, pero preparan unos cócteles realmente estupendos. Si es usted un amante del whisky, éste puede ser también su lugar, ya que suelen tener una gran variedad. Suelo encontrarlos escondidos en los pisos superiores de los edificios, o escondidos en las calles laterales fuera de las rutas habituales. Si preguntas por un bar de chupitos o de cócteles a alguien de más de 40 años, debería poder indicarte la dirección general.

Consejos generales para encontrar bares/cultura de bar

Cuando estás paseando por una calle cerca del centro de una ciudad, y ves un cartel que pone el precio de la cerveza en la parte superior algo así:

Cerveza ¥500~

Probablemente has encontrado un bar. Personalmente, a estas alturas no me da vergüenza entrar en cualquier establecimiento, echar un vistazo y preguntar siempre si hay que pagar (「チャージありますか？ Chaaji arimasuka?」). Muchos bares (dependiendo de la región) te cobrarán sólo por sentarte, o te darán un poco de comida a cambio del cobro. Si tiene buena pinta y te parece bien el precio, siéntate y charla un rato. De lo contrario, sonríe y asiente con la cabeza y vete. No hay daño, no hay falta.

Cuando te sientes con alguien que realmente esté interesado en hablar contigo (y no sólo finja interés para ser educado), pídele que te acompañe a otro bar. Así sabrás por dónde empezar tus aventuras la noche siguiente. Incluso si el bar está tranquilo o nadie está interesado en ir a otro lugar, los camareros suelen estar encantados de marcar en tu mapa la ubicación de otros bares cercanos, o recomendarte zonas generales por las que pasear.

La única diferencia importante en la cultura de los bares es que el aforo está limitado por el número de asientos en la mayoría de los bares de comida y cócteles. No esperes que te dejen entrar si no hay asientos libres, aunque estés dispuesto a permanecer de pie.

Especialmente en lo que yo categorizo como "Bares de comida", si vas varias noches durante un lapso de un par de semanas, probablemente te recordarán incluso si te presentas un par de años después. En la mayoría de los bares locales hay un fuerte sentimiento de comunidad que no está presente en muchos de los bares extranjeros, porque el personal no cambia y los habituales son regulares.

Mucha suerte, y si me dices a qué ciudad vas probablemente pueda buscarte algunos sitios para empezar tu búsqueda.

Sí, en Japón hay bares y pubs. Sin embargo, es posible que tengas problemas para entrar en algunos de ellos como gaijin.