Emma Morano, que falleció recientemente a la avanzada edad de 117 años tras convertirse en la mujer más anciana del mundo, al parecer comía diariamente pasta con carne picada cruda:
The Economist | Emma Morano: Antiguo como las colinas
¿Es un plato italiano real, y si es así, cómo se llama y hay restaurantes que lo sirven al público? Buscar en Google en inglés no ha servido de nada.
No pude encontrar ninguna mención de qué tipo de pasta solía comer pero encontré una receta de una comida con carne cruda que se llama: Carne Cruda Alla Piemontese - Supongo que estaba comiendo una pasta simple con algo como esto al lado (no mezclado en la pasta como una salsa).
Nota: Todos los enlaces están en italiano.
Según tengo entendido, Emma solía comer una pasta simple a la que añadía carne molida cruda (picada) para el almuerzo; lo que según mi experiencia y conocimiento no es un alimento común en Italia y era más bien una dieta personalizada sugerida por su médico. En este video ella explica,
Mi médico me ha dicho que coma carne cruda, mejor si está picada para poder comerla.
Refiriéndose al hecho de que estaba desdentada.
En general, la carne cruda es bastante popular en Italia. Si viaja por diferentes regiones de Italia (especialmente hacia el sur), en cada una de ellas encontrará algunas técnicas especializadas para hacer y mantener una carne cruda de alta calidad. Un ejemplo, la ciudad de Parma, famosa por su prosciutto crudo .
También en la mayoría de las comidas rápidas y restaurantes encontrará las opciones de carne cruda en los menús. Algunos ejemplos son, sándwich de jamón crudo y espaguetis carbonara con jamón .
Es un poco exagerado describir el prosciutto (crudo) como crudo . Aunque no está cocida, no coincide realmente con "Para el almuerzo comió pasta con carne picada cruda" (del artículo enlazado). Sin embargo, la carne cruda de tu primer párrafo parece correcta.
@AakashM tienes razón, escribí la respuesta desde la oficina por lo que la información general que pensaba dar se mezcló con la respuesta principal. Voy a reordenar mis frases tan pronto como encuentre el tiempo :)
En Italia no hay platos de carne cruda, a excepción del carpaccio. Pero éste suele considerarse un aperitivo un tanto elegante. Pero incluso el carpaccio puede ser de carne curada en lugar de cruda. Y en algunos lugares se hace con pescado en su lugar, que personalmente no llamaré carpaccio pero...
Lo más parecido serían los embutidos, pero entonces, son curados no crudos.
Si acaba en un restaurante griego o de otra cocina mediterránea, debería encontrar kibbeh crudo. Y en los sitios franceses encontrarás Steak tartare. Pero no se trata de platos italianos, sino que puedes encontrarlos en la mayoría de los países.
it.wikipedia.org/wiki/Carne_cruda_all%27Albese y otras búsquedas de carne cruda y carpaccio parecen ciertamente discrepar de tu afirmación de que no hay platos de carne cruda en Italia. blog.giallozafferano.it/gelsolight/carne-cruda-alla-piemontese
ViajeroSabio es una comunidad de viajeros en la que puedes resolver tus problemas y dudas.
Puedes consultar las preguntas de otros viajeros, hacer tus propias preguntas o resolver las de los demás.
0 votos
Sinceramente, no lo creo. Parece que fue una dieta que empezó a seguir, por sugerencia de un médico, para aumentar su vida útil.
0 votos
No sé si hay un plato en particular, pero sobre el tema de la carne picada cruda, no me extrañaría mucho, el steak tartare se hace con carne cruda finamente picada o troceada- sabrosa también