Utilizo Google Maps para planificar mis rutas en bicicleta dentro de París. Sin embargo, falta gráficos de altura de las rutas (que es esencial para el ciclismo). Me gustaría que un sitio de este tipo fuera capaz de esto. Puede que sea sólo en París y en puede ser en francés.
Creo que lo que probablemente quieres es el OpenStreetMap accionado OpenRouteService .
Cuando se utiliza OpenRouteService, una vez que ha calculado su ruta, entonces en el Extras/Descarga hay un enlace para Perfil de la ruta . Haz clic en él, espera mientras se procesa y obtendrás el perfil que buscas. Se obtienen perfiles que se parecen un poco a esto: 
Si quieres probarlo, y ver un perfil de subida empinada, prueba este enlace y luego haga clic en el botón Perfil de la ruta cuando se haya cargado. Es una larga subida desde el centro de Heidelberg hasta el mirador que hay encima, pero es mucho más divertido hacerlo al revés ;-)
OpenRouteService funcionará en cualquier lugar en el que haya una buena cobertura de OSM, así que estarás bien en París, pero puede que te encuentres con alguna zona en el campo sin todas las rutas fuera de la carretera. Está disponible en varios idiomas, incluso en francés Así que esa parte de su pregunta también está cubierta.
Puede utilizar GPSVisualizer . Puedes planificar fácilmente tu recorrido con Google Maps o la herramienta que quieras y luego utilizar GPSVisualizer para generar un gráfico de alturas.
Por ejemplo, utilicé Google Maps para navegar desde el Sacre Coeur hasta la Torre Eiffel:
Y aquí está el perfil de altura correspondiente:
Actualización: Un par de años después de que se hiciera esta pregunta por primera vez, Google Maps comenzó a incluir datos de elevación como parte de sus direcciones de ciclismo. No creo que la cobertura sea universal, pero incluye gran parte de Estados Unidos y Europa. 
Puede utilizar komoot una herramienta de planificación para el ciclismo y el senderismo que funciona bien. También está disponible como una aplicación que ofrece mapas fuera del sitio, pero esos tienen que ser pagados (París está disponible por unos 4 €).
Sólo lo he utilizado para Alemania, pero también sabe sobre la pavimentación.
Garmin Connect http://connect.garmin.com/course/create
No puedo hacer una captura de pantalla, pero aquí hay una captura de pantalla de la misma:
A continuación, introdúzcalo en su dispositivo garmin para obtener indicaciones sobre su bicicleta :)
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Algunos dirían que París es plano, así que no lo necesitas ;)
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París es definitivamente no plana. Venga a los Países Bajos y vea lo que significa plano.
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Bueno, probablemente estoy empezando a ser conocido por ser puntilloso, pero tal y como yo veo las cosas, está lo plano y luego está todo lo demás. Claro, hay grados de no-planeidad y puedes tener mayores o menores diferencias de elevación (solía vivir en los Alpes, en un municipio que abarcaba unos 800 m de altitud, así que lo sabría) pero tan pronto como tienes incluso una pequeña colina, eso no es plano (hay de hecho varias colinas en París, Belleville en el arr. 20, pero también Montmartre, la Butte-aux-Cailles en el arr. 13 e incluso una pequeña hecha de residuos, la butte Bonne-Nouvelle)
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Por cierto, hablo totalmente en serio cuando digo que deberías venir a Holanda (si no lo has hecho ya). Hay vastas extensiones de tierra que no son sólo llanuras o suaves pendientes, sino que son realmente, absolutamente planas. Hasta que lo vi, no me di cuenta de lo que significa, es impresionante.
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He estado utilizando Maps.me durante todos mis viajes, puedes utilizarlo tanto para la navegación como para que te muestre las altitudes de la ruta. También puedes descargar los mapas para usarlos sin conexión. Se basa en OpenStreetMap