Lo siguiente es lo que yo entiendo, IANAL esto no es un consejo legal.
Hay dos vertientes, la de seguridad y la de aduanas.
Los de seguridad abrirán algo si no pueden averiguar por los rayos X si está bien para subir al avión o no.
La aduana abrirá algo si cree que puede no ser lo que parece.
Así que ambos estarían en su derecho de abrir la caja, pero en la práctica es poco probable que lo hagan.
Según parece, tu ipad pro está por encima del umbral del IVA, así que suponiendo que se haya comprado fuera del Reino Unido y que tu novio viva en la UE, para que sea legal tienes que ir al canal rojo de aduanas, declarar el artículo y pagar el IVA (y posiblemente los derechos de aduana).
Si trajeras el ipad para tu propio uso en una visita al Reino Unido y tuvieras la intención de volver a llevarlo contigo al salir, entonces sería "efectos personales razonables" y no tendrías que declararlo.
No estoy seguro de cuál es la situación legal de un regalo cuando el destinatario sólo está en el Reino Unido de forma temporal, de manera que el artículo será reexportado pero por una persona diferente a la que lo importó.
AIUI estar dentro o fuera de la caja no cambia el estatus legal del artículo, pero sí cambia el grado de sospecha de las aduanas si afirmas explícita o implícitamente* que es parte de tus efectos personales.
* Recuerde que pasar por el carril verde es una declaración de aduana aunque normalmente no rellene ningún formulario ni hable con nadie.