Sí, necesitas un visado.
La excepción del visado de 30 días sólo es válida cuando se es titular de un pasaporte vietnamita, con un visado australiano y se está en tránsito Corea del Sur.
El Información temática es muy clara al respecto: la exención de 30 días sólo es válida si tiene un tercer país como origen o destino final:
Los nacionales de Vietnam con un visado expedido por Australia ... (eliminado algunos países) ... si está en tránsito por Corea (Rep.) debe:
- tener billetes confirmados para vuelos que salgan en un plazo de 30 días; cuando
- llegar desde el país que expidió el visado (se acepta un visado que haya expirado a la salida de ese país) y partir hacia un tercer país. (YVR-ICN-DEL); o
- llegar desde un tercer país y salir hacia el país que emitió el visado (por ejemplo, DEL-ICN-YVR); o
- llegar de un tercer país después de haber transitado por ese país para una estancia máxima de 3 días, partiendo hacia el país que emitió el visado (por ejemplo, DEL-SGN-ICN-YVR); o
- llegar desde un tercer país, viajar a otro país y permanecer en él durante una estancia máxima de 3 días, para luego partir hacia el país que emitió el visado (por ejemplo, DEL-ICN-SGN-YVR).
Nacionales de Vietnam con un visado electrónico expedido por Australia, Canadá, Nueva Zelanda o Estados Unidos si está en tránsito por Corea (Rep.) debe:
- tener billetes confirmados para vuelos que salgan en un plazo de 30 días; cuando
- llegar desde el país que emitió el visado (se acepta un visado que haya expirado a la salida de ese país) y salir hacia un tercer país.
Los nacionales de Vietnam que viajen como turistas, si llegan y salen de Jeju (CJU) para una estancia máxima de 30 días. Deben tener billetes confirmados y otros documentos para su próximo destino.
Pasajeros con una tarjeta de viaje de negocios APEC válida para viajar a "KOR". La tarjeta es válida para los países que figuran en el reverso de la misma.
Hay muchos criterios ahí, pero todos se refieren al tránsito, no a la visita.
Además de Timatic, el sitio web oficial de inmigración de la República de Corea (Corea del Sur) Hi Korea lo respalda (aunque tienen una redacción extraña... como "desea viajar a 30 países europeos a través de Corea del Sur").
Recuerda que las compañías aéreas se rigen por Timatic, y ya se ha comentado aquí que Timatic es la base de datos que se mantiene actualizada, e incluso las páginas oficiales de inmigración de los países pueden quedarse atrás en cuanto a información válida.