Probablemente estás pensando demasiado en esto.
Praga es ahora una ciudad moderna y popular en la región y entre los turistas. Las tiendas cierran cuando los comerciantes consideran que la jornada comercial ha terminado. En la práctica, no hay diferencia entre Praga y cualquier otra ciudad. Así que, ~1600-1700 para el comercio y ~2300 para los restaurantes, más tarde para los bares.
Las tarjetas de crédito están bastante bien aceptadas, sobre todo en los establecimientos más grandes, pero seguirá necesitando dinero en efectivo. Los establecimientos más pequeños siempre preferirán el dinero en efectivo, pero, de nuevo, esa es la situación en todas partes.