La solución está en tener la actitud correcta. Verás, intentarán aprovechar tu debilidad. En este caso, ser educado es una debilidad. No tengas miedo de parecer grosero.
Entablar una conversación es un error. Lograrán tener tu simpatía, y a partir de ahí les será fácil pedirte dinero, porque te sentirás mal por no dárselo. Tienes que evitarlo. No comiences a hablar con ellos. O bien no digas nada en absoluto, o simplemente di "No". Si se acercan a ti manteniendo su mano de una manera que indica que quieren estrecharla contigo, no lo hagas. Evitar el contacto visual también ayuda. Si realmente no puedes encontrar una mejor solución, simplemente date la vuelta y vete.
Dejar que se acerquen a ti también es un error. A veces tienes que pararte, por ejemplo para consultar un mapa o una guía turística, o para tomar algunas fotos (que, por cierto, son todas cosas que señalan que eres un turista y, por lo tanto, un buen objetivo). Intenta evitar hacerlo donde te puedan ver. Encuentra un rincón tranquilo y hazlo allí. Por supuesto, si tienes que tomar una foto no puedes hacerlo en otro lugar, pero si necesitas consultar un mapa puedes hacerlo. Y recuerda que, en general, una solución es alejarte de ellos. Así que si no estás en condiciones de hacerlo (porque has dejado tu mochila en el suelo y has desplegado un mapa gigante), eres vulnerable, y ellos lo saben. Trata de evitarlo tanto como puedas.
Si logran acercarse a ti, intentarán agarrar tu brazo. No tengas miedo de ser grosero al retirárselo rápidamente y de forma brusca. Otra vez, incluso puedes darte la vuelta y empezar a caminar en otra dirección si es necesario. Y de nuevo, no te preocupes por parecer grosero. Si logran agarrarte la muñeca, no, no, NO esperes que dejen de atar esa cosa y suelten tu brazo solo porque se lo dices (incluso suponiendo que te entiendan). No lo harán. Seguirán sonriendo todo el tiempo, y mostrándote lo amables y amigables que son, ya que solo quieren darte un regalo. Si crees que rechazarlo es grosero, has perdido.
Pueden intentar jugar la carta del racismo, es decir, cuando haces algo que parece grosero (¡pero, permíteme repetirlo una vez más, no lo es!), podrían comenzar a decir algo como "¿Es porque soy negro?". Si sientes que tienes que explicar que no, no eres racista... No lo hagas. Es solo otro truco para entablar una conversación, al final de la cual te sentirás obligado a disculparte de manera tangible, es decir, tendrás que darles algo de dinero.
Si intentan obligarte a tomar algo, porque logran ponerlo en tu mano y luego no lo quieren de vuelta, diles que tienen que llevarlo de vuelta o simplemente lo dejarás en el suelo. Si no te entienden, o si te ignoran (lo cual es casi seguro), solo déjalo en el suelo y vete sin decir nada.
Si sientes que alguna de estas cosas es grosera, caerás en su trampa. No es grosero en absoluto. Simplemente estás evitando que utilicen sus trucos para hacerte sentir culpable y te obliguen a hacer lo que ellos quieren. Recuerda, no pueden permitirse ser educados y respetar tu deseo de no quererlo. Tienen que aprovechar cualquier oportunidad que tengan. Tienen que aprovechar tu debilidad al ponerte en una situación en la que aparentemente no tienes elección, y la única forma educada de salir es pagarles. Si les permites hacerlo, ganarán.
De todos modos, no lo lleves al extremo. No los insultes, no hay necesidad de hacerlo (y es inútil). Y nunca seas violento. Alguien en los comentarios sugirió golpearlos (esperemos que solo estuvieran siendo irónicos). Creo que no necesito decirte que es absolutamente incorrecto. La violencia no es una solución. Tampoco es una situación tan extrema que necesites recurrir a la violencia para sobrevivir. Además, tienden a estar en grupos, y dado que tienen una vida mucho más difícil que la tuya, probablemente sean mucho mejores que tú en peleas. Y si comienzas una pelea, incluso es posible que ellos llamen a la policía, ¿adivina qué? En ese punto, el mejor escenario para ti es que para solucionar todo tendrás que darles algo de dinero.
Y sobre la policía: sí, en general hay policías (ya sea la llamada "Policía Nacional", o los "Guardias Civiles", la policía militar), e incluso algunos soldados llevando subfusiles. Estos últimos no ayudarán: están allí para reaccionar al terrorismo, y alguna vez leí que tienen órdenes explícitas de ignorar los delitos comunes. La policía, por otro lado, podría ayudar - pero en general no los necesitas. Yo no los molestaría por estas cosas.
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Posible duplicado de ¿Cuál es el trato con las "personas de cuerda" en el centro de París?
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Votado para dejar abierto, ya que en mi opinión, asumir que una respuesta sobre las costumbres en el país A también se aplica al país B es pedir problemas. Aunque la respuesta, en mi opinión, sea la misma en ambos casos, no considero que la pregunta sea duplicada.