En Pekín, en dos ocasiones, me sirvieron una salsa que no pude identificar.
Visualmente se parece a la salsa de soja, pero es mucho más espesa y pegajosa. Su sabor es parecido al de la soja, pero más dulce, quizá con sabor a malta. Definitivamente tiene aspectos fermentados. Pregunté a alguien que vive en otro lugar de Asia y me dijo "salsa dulce", lo que no ayuda. Durante la cena en la que tomé esta foto, le pregunté a mi "encargado", que me dijo "simplemente lo llamamos salsa", lo que tampoco me ayudó.
¿Tiene nombre fuera de China? ¿Es algo que podría comprar, como se puede comprar la salsa de ostras, la salsa hoisin, etc., si sólo supiera su nombre? Estaba muy bueno.
2 votos
Salsa de soja oscura.