Tanto en la terminología de Canadá como en la de Estados Unidos, ni el ESTA ni la eTA se consideran un visado.
¿alguien puede decirme si puedo volar a los Estados Unidos con un ESTA desde la UE, permanecer tres meses y luego visitar Canadá con un ETA y volar de vuelta desde Canadá?
Sí, puede, aunque el límite de la duración de su estancia en Estados Unidos es de 90 días, no de tres meses.
Es decir: ¿podré obtener un ESTA para Estados Unidos si mi billete de vuelta es desde Canadá?
Sí.
Y, si es así, ¿se me permitirá entrar en Canadá desde Estados Unidos con visado de turista?
Como se ha indicado anteriormente, no tendrás realmente un visado de turista para ninguno de los dos países, pero sí, puedes volar directamente a Canadá desde Estados Unidos siempre que tengas una eTA.
Tenga en cuenta que si su viaje de vuelta de Canadá a su país de origen incluye el tránsito por Estados Unidos, puede tener un problema. Consulte ¿VWP o B2 para una estancia corta en Estados Unidos de camino a Canadá? para más información.