¿Estarán sellando de nuevo la entrada ya que tengo la visa o qué sucederá?
Sí, cualquier país con control de pasaportes de salida inicialmente te sellará al salir pero si, por cualquier razón, no tomas ese vuelo después de eso, te sellarán de nuevo al entrar. Y eso no causa que tu visa sea considerada como utilizada incluso si tenías una de entrada única, porque nunca llegaste al puerto de entrada para solicitar la admisión.
Dependiendo de tu país, probablemente cancelarán el sello de salida existente en vez de darte una nueva Entrada, pero eso no es algo universal.
Sin embargo, si estabas en un país extranjero y tu visa estaba por vencer, esto podría causar algunos problemas serios. Y no puedes simplemente ir y decirles que cambiaste de opinión en la puerta y ahora te irás después de x días. Necesitarás tener una razón realmente buena para que te permitan volver a entrar desde ahí mismo.