Como ya habrás comprobado, el laksa no es un plato único, sino una constelación de ellos: sólo en Malasia hay como una docena de variedades principales, a las que se suman las de Singapur, Indonesia, etc. Wikipedia tiene una resumen bastante exhaustivo . Por extraño que parezca, Kuala Lumpur no no tienen su propia variedad, lo que explica que no se vean locales de laksa en cada esquina como en Singapur, por ejemplo.
El laksa australiano suele ser más parecido al laksa lemak un laksa al curry con leche de coco ( lemak en este caso significa crema de coco), que se asocia sobre todo con Singapur. Katong laksa El barrio de Katong, en Singapur, es especialmente conocido:
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(¡cortesía mía!)
Obsérvese la escasez de aderezos en comparación con el estilo australiano de echarle de todo: un auténtico laksa de Katong sólo lleva unas lonchas de pastel de pescado y algunos berberechos crudos (escalofrío) o gambas (¡mi preferencia!).
El otro gran estilo es assam laksa (lit. laksa agrio o laksa de tamarindo), que utiliza pasta de tamarindo agrio en lugar de leche de coco y añade pescado picado. Tiene un sabor muy diferente y suele ser muy picante, pero también es bastante adictivo cuando uno se acostumbra. Es una especialidad de Penang.
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( cortesía MichaelJLowe / Wikipedia )
Y luego tienes el Sarawak laksa, una mezcla loca de los dos; Johor laksa hecho con espaguetis italianos (¡no bromeo!), Kelantam laksam (no es una errata), que tiene fideos anchos de arroz al estilo fettucini en un guiso suave con coco en lugar de sopa, laksa betawi con trozos de intestinos flotando (no se preocupe, no lo encontrará fuera de Yakarta), etc, etc.
Un buen lugar para probarlos todos es Laksa Shack que tiene establecimientos en muchos centros comerciales de Kuala Lumpur, incluido el patio de comidas del KLCC (debajo de las Torres Petronas). Su sitio web es inútil, pero lo único que hacen es laksa en una docena de variedades. Comparado con Jalan Alor, no hay mucho ambiente, pero la comida es bastante barata y auténtica (unos 10 RM el cuenco, creo) y el aire acondicionado viene muy bien si te enfrentas a su assam laksa. El restaurante Kelantanese, situado en la última planta del KLCC, también ofrece una buena comida. laksam .
(¡cortesía mía!)
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