Como alguien que ha estado en Japón durante 4 meses, me encantaría tener sushi en los vuelos ocasionalmente.
Normalmente tomo una comida especial de todas formas (comida hindú porque es sabrosa!). Pero me preguntaba si había alguna comida en la que tuviera buenas posibilidades de recibir sushi.
TL;DR: No, no sirven sushi en los aviones. (Ver nota al pie.)
Para dar contexto, he vivido en Japón durante varios años, he viajado de punta a punta el archipiélago, y he volado dentro y fuera del país en una amplia selección de aerolíneas (JL, NH, SQ, OZ, MH, AY, QF, TK, SK, NW, TG), tanto en clase económica como en clase ejecutiva, y nunca he visto sushi de pescado crudo y arroz en un avión, a menos que lo haya llevado yo mismo.
Primero, en los vuelos domésticos en Japón, no se sirve comida en clase económica ni en clase ejecutiva, mucho menos sushi. En JAL, algunas rutas ofrecen comidas simples en primera clase, pero el sushi no está en el menú. Puedes llevar tu propia comida en el avión, incluido el sushi, e incluso se permiten líquidos en los vuelos domésticos, aunque pueden ser escaneados.
Segundo, en vuelos internacionales hacia Japón, la comida se preparará no en Japón, sino en el servicio de catering del otro extremo, que prepara alimentos para todos los vuelos de todas las aerolíneas, no solo en Japón. ¿Van a ofrecer sushi? No.
Tercero, en vuelos internacionales en clase económica desde Japón, tienes empresas de catering japonesas que podrían ofrecer sushi... pero no lo hacen. Las comidas en clase económica deben ser baratas, recalentables y aceptables para todos, pero como dice @jwenting, el sushi es caro y perecedero, y hay mucha gente, incluso personas que visitan Japón, que no les gusta el pescado crudo.
Esto deja solo una opción: los vuelos en clase ejecutiva y primera clase desde Japón, donde el costo de los ingredientes no es un problema y generalmente hay múltiples opciones de aperitivo. Pero el sushi sigue sin ser una gran opción, ya que el pescado crudo debe mantenerse frío, pero el arroz se convierte en un desorden duro y pegajoso si se enfría, una ecuación imposible en los confines de un avión. En clase ejecutiva, a veces he visto tipos de sushi cocido (anguila a la parrilla unagi, rodajas de rollos de futomaki, etc.), pero no recuerdo haber visto pescado crudo en un avión.
¡Pero regocíjate! Si tienes más dinero para gastar que yo, aún puedes disfrutar de pescado crudo en un avión... en Primera Clase, ya que no se puede hacer una comida japonesa kaiseki adecuada sin sashimi. Aquí está el plato de sashimi de Asiana en un vuelo NRT-ICN:
(cortesía de tng11 en Flyertalk)
Y aquí hay un informe de viaje que muestra el curso kyo-kaiseki de ANA, también incorporando pescado crudo (bueno, ligeramente quemado aburi, pero lo suficientemente cerca). JAL y Singapore Airlines también ofrecen kaiseki.
Pero ten en cuenta que ninguno de estos ofrece sushi (pescado crudo sobre arroz), optando en su lugar por sashimi (solo pescado crudo). Esto es más preciso, ya que no servirías sushi como parte de kaiseki, y no se corre el problema mencionado anteriormente de intentar mantener el pescado frío y el arroz caliente simultáneamente.
Nota al pie: Estoy definiendo "sushi" como "pescado crudo sobre arroz" aquí, que es más estrecho que la definición real, pero piénsalo de esta manera: si alguien te ofrece una comida de sushi y no tiene pescado crudo, seguramente te sentirías un poco estafado, ¿no?
Es muy común que las aerolíneas ofrezcan sushi en vuelos hacia/desde/dentro de Japón, así como las aerolíneas japonesas en vuelos a cualquier lugar. Sin embargo, la mayoría del sushi servido en clase turista no es de la mejor calidad (porque las comidas típicas de clase turista no son de la mejor calidad, sin importar lo que sean). Si puedes usar millas para mejorar a clase ejecutiva, la calidad y variedad del sushi (como para otros elementos del menú) mejorarán mucho. Los vuelos de larga distancia a menudo tienen mejor comida que los vuelos de corta distancia, por lo que un vuelo dentro de Japón puede no tener una comida tan agradable como un vuelo entre Japón y Norteamérica, Europa o Australia/Nueva Zelanda.
El sushi en vuelos hacia/desde/dentro de Japón es tan común que no tiene sentido enumerar las aerolíneas que lo ofrecen. Mi suposición sobre cuáles aerolíneas podrían no tener sushi serían las de bajo costo y sin lujos.
Cuando se ofrece sushi, generalmente se incluye como una de las opciones estándar, no como una comida especial (que generalmente son para restricciones dietéticas), pero puede ser solicitado con anticipación en algunas aerolíneas. Si quieres saber, generalmente el mostrador de reservas de la aerolínea te lo puede decir. Solo llama, no debería haber un cargo solo por hacer la pregunta (solo por emitir o cambiar un billete).
Por ejemplo, en American Airlines, el sushi es el aperitivo en la opción de "menú de verano" de clase ejecutiva para comida japonesa. Ver Menú de verano de Clase Ejecutiva de Japón a EE.UU.
Según lo que puedo encontrar, sirven sushi en Asiana Airline, pero probablemente también lo puedas encontrar en otras aerolíneas. Solo tienes que buscar en Airline Meals.
O simplemente haz una búsqueda rápida de Sushi
Las comidas de las aerolíneas tienden a ser genéricas para ser al menos algo comestibles para la mayor cantidad de personas posible o adaptadas al destino o punto de partida, o adaptadas a la cultura del país de origen de la aerolínea (lo que a menudo se reduce a lo mismo).
También están diseñadas para ser fáciles y baratas de crear y llevarse bien con la congelación, el microondas y el almacenamiento a largo plazo.
Dado que el sushi es muy particular en su sabor, es caro de preparar, no se puede congelar y no se puede almacenar a largo plazo después de la preparación, no va a ser una elección de comida popular entre los ejecutivos de las aerolíneas para servir a sus pasajeros excepto tal vez en vuelos hacia y desde Japón (y luego probablemente principalmente en vuelos más cortos y solo en clase ejecutiva o primera clase).
Lo mejor que puedes hacer es tratar de encontrar un bar de sushi en tu aeropuerto de salida y tomar un refrigerio allí antes de tu vuelo, tal vez puedan empacarte algo para llevar, pero con todas las "regulaciones de seguridad" de hoy en día podrías tener problemas por llevar comida a bordo, y por supuesto el wasabi o la salsa de soja estarían prohibidos por las regulaciones de líquidos y geles.
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