Mi experiencia se limita a CDG, BKK, SGN y MNL, pero creo que es el mismo esquema en otros aeropuertos. Necesitarás tener un pase de abordar internacional, pasar por inmigración y control de seguridad para ir a las tiendas libres de impuestos y puertas de salida como ya se ha mencionado.
PERO no estoy seguro de que puedas volver fácilmente a la salida, prepárate para tener que justificar por qué quieres volver, pasar por un riguroso control de seguridad y un control aduanero donde probablemente te graven tus productos 'libres de impuestos' ya que no cruzaste la frontera.
Cuando sales de un avión, puedes ir a la salida (a través de inmigración y aduanas) o a otra puerta de salida (si estás en tránsito para tomar otro avión internacional), pero nunca vi una zona de salida interconectada a una salida (es como un 'diodo' en electrónica), tal vez sea posible pero te encontrarás con un ser humano que te pedirá muchas explicaciones...
También, si no tienes equipaje facturado, probablemente ya te someterán a un riguroso control de seguridad con muchas preguntas en tu camino de 'salida'. Si tenías equipaje facturado pero al final no vuelas, probablemente se pondrán molestos al tener que desembarcarlo del avión (por razones de seguridad) con muchas preguntas, si consideran que no querías volar, es posible que te impongan una multa o te prohíban volar por parte de la compañía aérea y/o las autoridades.
Así que supongo que definitivamente no es una buena idea en términos económicos, de tiempo y de futuros viajes en avión.
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Por lo general (no recuerdo los aeropuertos de Australia) necesitas tener un pase de abordar para un vuelo internacional antes de que se te permita comprar productos libres de impuestos. Es bastante común tener áreas separadas de espera y compras para vuelos nacionales e internacionales. Podría funcionar si reservas un vuelo a Nueva Zelanda, haces el check-in y obtienes un pase de abordar, pero luego cambias de opinión antes de abordar el vuelo. Probablemente te costaría mucho más que el precio total de las bebidas alcohólicas, sin mencionar los impuestos.
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@Willeke Necesitarías pasar por los controles de salida de inmigración para acceder al área de salidas internacionales. Australia separa estrictamente los vuelos internacionales y domésticos, aplica diferentes niveles de seguridad a cada uno y generalmente (de manera un tanto inconveniente en SYD) los coloca en terminales físicamente separadas.
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Podrías posiblemente evitar algunos de los problemas usando un boleto totalmente reembolsable, pero no estoy seguro si te permitirían regresar desde las puertas con alcohol comprado en la zona libre de impuestos. Tal vez tendrías que consumirlo ahí. En cualquier caso, el precio más bajo probablemente no vale la pena. Y definitivamente Johnnie Walker no, si terminas haciendo esto, compra un whisky más agradable.