Hay muchos vendedores ambulantes de té/café en las calles de la India, y aunque el agua ha sido hervida en algún momento, a menudo las ollas están fuera por mucho tiempo. Las tazas de barro también están tiradas en el polvo. ¿Es seguro beber?
Imagen cortesía de Proxy Indian
Si defines seguro como 'no contraer una enfermedad transmitida por el agua', entonces sí, estarás a salvo de contraer tifoidea, ictericia, etc. al beber té / café de vendedores ambulantes. Hervir durante la preparación mata eficazmente los gérmenes que causan enfermedades, incluso si se mantienen en teteras / ollas cubiertas como suelen hacerlo. Una taza de barro sucia tampoco causaría una enfermedad, ya que no es la vía de transmisión de la mayoría de esas enfermedades. Algunos vendedores ambulantes prepararán una taza fresca bajo pedido si se lo solicitas, pero hacerse entender es una historia completamente diferente.
Con el té / café, generalmente es poco probable que sufras calambres estomacales, incluso para los turistas. Otras cosas como el hielo dudoso son mucho más propensas a enfermarte.
Cualquier cosa hervida debería ser segura para beber, y el polvo en las tazas realmente no debería ser un problema, tampoco. En mi experiencia, la mayoría de las cosas en la India tienden a tener una capa de polvo sin importar cuán meticuloso seas. :)
Discrepo con @hippietrail sobre usar lugares "populares" para juzgar su seguridad: la popularidad puede ser un indicador, pero no es una garantía de que no te enfermes. La mayoría de las veces los viajeros se enferman porque están consumiendo algo que sus cuerpos no pueden manejar o para lo cual no han desarrollado tolerancia. (Además, ten en cuenta que la apariencia de la parte donde los clientes comen no siempre es indicativa de cómo luce la cocina. Una vez estuve en un restaurante impecable en la parte donde estaban los clientes, pero vi la puerta de la cocina abrirse y vi un charco de agua sucia y fangosa con insectos y platos sucios por todas partes.)
Las bebidas y comidas frías suelen ser más peligrosas: como otros han señalado, debes tener cuidado con frutas o verduras frescas que no hayas preparado, y siempre rechazar el hielo en tu bebida o preguntar específicamente si fue hecho con agua filtrada (podrías necesitar usar el término "agua R/O" - filtrada a través de ósmosis inversa). El helado / kulfi que no esté empaquetado también puede ser peligroso; los vendedores ambulantes típicamente no se lavan las manos con frecuencia.
La conclusión es ser cauteloso sin restarle valor a tu sentido de aventura y de experimentar todo lo que la India tiene para ofrecer. Pregunta si tienes dudas sobre cómo se prepara algo, sé observador sobre las condiciones de tu comida y su preparación, y cuando tengas dudas, sigue tu instinto (sin juego de palabras).
No significa popularidad como una garantía, solo como una pista. Como dices, a veces te enfermas no de una intoxicación alimentaria, sino simplemente por estar acostumbrado a ciertas cosas. Creo que esto está mayormente relacionado con nuestra flora intestinal. Además, hervir el agua no es una garantía. Algunas cosas que nos hacen enfermar se acumulan en nuestros cuerpos, especialmente metales pesados como el arsénico. Pero sí, he tenido intoxicaciones alimentarias con más frecuencia en el primer mundo y los indios también tienen problemas gastrointestinales en India...
Lo suficientemente justo. Me gusta ser muy meticuloso en las explicaciones calificativas; creo que estamos bastante de acuerdo en los riesgos y precauciones. :)
De hecho. Y para que quede constancia, me enfermé en Mumbai al comer comida callejera (un pakora o algo similar), pero a mi me duró solo 24 horas. Mi compañero de viaje, desafortunadamente, contrajo algo más persistente que le duró una o dos semanas, y una amiga suya con experiencia previa en viajes a India se enfermó tanto que tuvimos que cancelar nuestra excursión en camello.
En general, tienes que tener cuidado. Como @hippietrail menciona en los comentarios, cuanto más popular sea el lugar, más seguro será.
¡Pero... no siempre porque sea seguro para los lugareños lo será para ti!
Especialmente si solo estás viajando allí por un par de semanas, y no estás acostumbrado/a a la comida extranjera, te aconsejaría que no bebas agua del grifo que no haya sido hervida durante 10 minutos por ti mismo/a (o comas alimentos frescos no pelados por ti mismo/a, en ese caso).
Aunque, cuando viajas por un período más largo (más de un mes), puedes acostumbrar tu estómago a ello, así que cuando empieces lentamente, después de un tiempo incluso puedes beber agua del grifo no hervida en la mayoría de los lugares.
Descargo de responsabilidad: Aún no he estado en la India, pero he estado en África y América del Sur, y creo que este consejo general se aplica a todos los lugares donde el agua del grifo no se considera segura para beber según los estándares occidentales.
Ten en cuenta que la seguridad del agua y la inmunidad dependen totalmente de lo que hay en el agua. Algunas cosas a las que no puedes desarrollar inmunidad incluso si eres del lugar. Algunas cosas se acumulan, por lo que son mucho peores para los lugareños que para los visitantes. Y algunas cosas son productos químicos en lugar de microbios, por lo que hervir no servirá de ayuda. Otros microbios son sensibles y deben hervirse durante un tiempo mínimo.
@hippie: Estoy de acuerdo ... Creo que puedes descartar el problema de los productos químicos y otras cosas malas tomando la ruta de "solo lugares populares". Y sobre la ebullición: 10 minutos hirviendo deberían ser suficientes para matar todo (actualizaré mi respuesta).
Hervir también depende de la altitud pero usualmente no será un problema a menos que estés en una montaña alta o en una cueva profunda y compres una bebida de un vendedor ambulante (-: Recuerdo en las noticias hace algunos años que había arsénico en el agua de pozo rural en la India.
Te recomendaré que evites cualquier comida que haya sido preparada al aire libre mientras estés en la India, hay muchas razones para ello:
Muchas personas que viven y viajan a la India pueden sugerirte que no pasa nada si la consumes, pero yo digo que es mejor ser precavido que preocuparse, comer en lugares buenos puede ser costoso, pero te salvará de muchos otros gastos.
Por cierto, ¡yo vivo en la India! :-)
Exacto @hippieTrail: Trabajo en otra ciudad que no es mi ciudad natal (Mumbai, famosa por su comida callejera), y prefiero comer comida cocinada por mí mismo, o cocinada por mi empleada en mi hogar. y créeme, lo primero que le enseñé a mi empleada fue a lavarse las manos antes de cocinar diariamente :-).
Por cierto, el consejo anterior fue simplemente en base a comparaciones, si necesitas una protección completa para tu salud, haz arreglos para un lugar con tu propia cocina, ese es el mejor trato que puedes conseguir aquí.
En mi opinión, la primera vez que comes comida callejera y bebes en la calle puedes enfermarte, pero después te acostumbras. La segunda cosa a tener en cuenta es que si no quieres usar comida y bebida callejera, puedes usar otros lugares costosos donde toda la comida y la bebida se hacen de manera limpia y ordenada. Depende de ti, de lo contrario, la comida callejera tiene buen sabor. Yo vivo en India y no me ha afectado ni una sola vez.
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Tomé el té todo el tiempo pero siempre en lugares donde había mucha gente. Mi teoría es que los lugareños sabrán qué lugares son sospechosos y los evitarán, y los lugares más seguros serán populares. Dicho esto, al planificar un viaje a India, realmente es mejor asumir que te pondrás enfermo al menos una vez.
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Ligeramente fuera de tema: Mientras estés en la India, no le pidas a los vendedores que le agreguen hielo a tu refresco en la mayoría de los lugares de la calle - probablemente esté hecho de agua del grifo, y definitivamente no fue hervido.
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@Raj More, siempre tomo bebidas con hielo, nunca me han enfermado. Estoy bastante seguro de que el riesgo está enormemente exagerado. (Lo mismo ocurre con las verduras que no deberías comer porque las lavan en agua del grifo -> Yo las como felizmente, nunca me han enfermado.)
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@Raj Estos días, el hielo en lugares que atienden a turistas seguramente ha sido hecho con agua filtrada, y siempre puedes preguntar.
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@fredley: Mirando la imagen en la pregunta, yo tampoco lo llamaría un "Lugar que atrae a turistas". Creo que mi comentario está en sincronía con el pensamiento del OP.
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@Jacco Me refiero a los vendedores ambulantes como este: bit.ly/iLT6YK
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@Raj More, ese parece un lugar del que no dudaría en comprar cosas.
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También puedes tener una mala suerte increíble. Me dio tifoidea dos veces en mi vida, y ambas fueron las únicas veces cuando comí en un puesto callejero.
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Wow en la foto un masala chai en Tamil Nadu.. el mejor ;) Lo importante es no comerse las moscas :p