Suponiendo que tengas una conexión Internacional->Internacional en Dubai, el problema no es tanto de "seguridad" como de Inmigración: tú estarás en un lado de la inmigración, y tus amigos estarán en el otro.
Tus amigos NO podrán pasar por inmigración para reunirse contigo (al menos, no a menos que salgan de Dubai ese mismo día).
Es posible que pueda pasar por inmigración y entrar en los EAU. Una vez que lo hayas hecho, podrás reunirte con tus amigos en el aeropuerto, o incluso salir del aeropuerto con ellos (lo que probablemente tenga más sentido que quedarse en el aeropuerto durante varias horas). Al volver al aeropuerto tendrás que pasar de nuevo por inmigración (y seguridad), así que asegúrate de dejar tiempo suficiente.
Si esto es posible o no, dependerá de su ciudadanía y, por tanto, de si necesita o no obtener un visado para visitar los EAU. Si necesita un visado, lo anterior seguirá siendo posible, pero obviamente requerirá una planificación y un coste adicionales para obtener el visado.
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8 horas es un tiempo de tránsito bastante largo. Tendrás tiempo de sobra para salir del aeropuerto, suponiendo que cumplas los requisitos de inmigración o que consigas un visado si te lo exigen.