La norma particular sobre las visitas a Canadá y Maxico "no reinicia el reloj" se aplica, que yo sepa, sólo al Programa de Exención de Visado, y no a los viajeros con visado.
Sin embargo, aunque así fuera, no veo cómo podría crearte ningún problema, ya que tu final salida de los EE.UU. será sólo alrededor de una semana después de que primero entró. Independientemente de que el reloj se ponga o no en hora, se trata en cualquier caso de una visita corta no problemática.
Sin embargo, tendrás un problema si tu visado B-2 sólo permite una única entrada, ya que tu plan implica claramente entrar dos veces en Estados Unidos. Pero eso no está relacionado con ningún "reinicio de los relojes". Incluso en virtud de las normas del VWP, el resultado de la norma del país vecino no es que usted "no salió de los EE.UU. y volvió a entrar", sino simplemente que en su admisión el segundo tiempo que ingrese se limitará hasta 90 días después de la primero entrada. Sin embargo, ambas entradas son entradas reales.
Sin embargo, parece bastante raro que los visados B-2 se expidan para una sola entrada. El visado tiene un campo "Entradas", pero todos los ejemplos que pude encontrar rápidamente en Google Image Search mostraban este campo rellenado con M(ultiple). Hay afirmaciones dispersas en la red de que determinadas nacionalidades corren más riesgo de obtener un visado de entrada única, pero no hay datos concretos.