¿Por qué los hoteles no ofrecen (al menos) 1 cocina reservable por cualquier huésped?

La premisa de esta pregunta está equivocada. Una habitación de hotel está definida principalmente como un lugar para dormir, y no mucho más. Una vez que agregas una cocina, has pasado de "habitación de hotel" a apartamento con servicio (también conocido como residencia, villa, etc.), y las cadenas de lujo absolutamente se enfocan en este mercado. Aquí tienes un par de ejemplos al azar:

• Ascott Makati -- toda la cadena de Ascott se enfoca en apartamentos con servicio de lujo
• Sheraton Denarau Villas -- misma administración e instalaciones que el Sheraton Resort de al lado, pero con una cocina, instalaciones de lavandería, etc.
• Hilton Noumea La Promenade Residences

Y sí, todos estos pueden reservarse por tan solo un día, no solo para estancias prolongadas.

NOTA: Esta es una respuesta especulativa ya que no soy dueño ni administro un hotel, pero tengo varios amigos que sí lo hacen.

Probablemente sea porque las personas que pueden permitirse hoteles de lujo también desean la comodidad de tener comidas preparadas para ellos y pueden pagarlo. Por lo tanto, comen en restaurantes y muchos de esos mismos hoteles de lujo ofrecen restaurantes de alta gama para capitalizar el poder adquisitivo de sus huéspedes.

Se puede imaginar que algunas personas podrían preferir tener su propia cocina, pero los hoteles de lujo generalmente no ofrecen ese servicio, porque la demanda probablemente sea limitada. Las cocinas son convenientes para reducir el costo de las comidas pero consumen mucho tiempo. Tiempo para cocinar, localizar y comprar comida en un lugar desconocido. Esto podría ser divertido para cierto tipo de viajeros, pero espero que la mayoría prefiera pasar tiempo en el extranjero disfrutando de los lugares de interés, trabajando en viajes de negocios e incluso probando platillos locales donde se hospedan.

Mencionas específicamente lugares de resorts y usualmente son lugares con varios restaurantes, planes de comidas y todo incluido, lo que indica que ese tipo de lugares se orienta más a personas que prefieren evitar cocinar o incluso el esfuerzo de decidir dónde comer. Claro, esto no aplica a todos, pero se podría suponer que es la mayoría.

Otro punto en tu pregunta es sobre habitaciones con una sola cama, pero en mi opinión el mercado de alojamiento con cocina es mayor para habitaciones más grandes, especialmente familias. Cuando se tienen niños pequeños y varios de ellos, hay una mayor necesidad de cocina. Los niños pueden ser exigentes con la comida y tener un horario de comidas diferente al de los adultos. Una comida en un restaurante a veces puede ser estresante para los padres cuando deben lidiar con diferentes necesidades y demandas, sin mencionar la falta de precios y porciones para niños en algunos establecimientos.

Donde vemos regularmente cocinas en alojamientos de alta gama es en áreas remotas. Esto es para personas que descansan y escapan de todo. En este caso, no tiene mucho sentido tener un restaurante con personal en el lugar, pero a menudo toman pedidos y entregan comida para que los huéspedes (o su cocinero) cocinen. He visto tours donde recogen a los huéspedes en el aeropuerto, los llevan de compras y los dejan en el alojamiento remoto justo después.

Como algunos comentarios señalan, hay algunas habitaciones que se ofrecen con cocinas pero como mencionaste, esta es una minoría muy pequeña. Una vez más, estamos hablando en general sobre hoteles de cierta categoría en todo el mundo. Además, para aquellos que necesitan tener comida en la habitación, casi siempre hay servicio de habitaciones, muchas veces disponible las 24 horas del día, y entrega. Con el servicio de habitaciones, el hotel también limpia y recoge los platos del pasillo o de tu habitación al día siguiente.

Además de las excelentes respuestas anteriores, vale la pena señalar el tema de la seguridad. Tan pronto como permites que personas desconocidas tengan acceso a una cocina, el riesgo de incendio se incrementa considerablemente. Teniendo en cuenta que muchas personas que se alojan en el hotel terminan estando algo intoxicadas, el alcohol no se mezcla bien con las cocinas.

Además, ¿te arriesgarías a tener un huésped que se queme la mano mientras cocina y luego te demande por daños? ¿Por no haber proporcionado algo necesario o simplemente porque quieren sacarte dinero?

Las personas que reservan hoteles de lujo no tienen el tiempo para cocinar. Esa característica es el tipo de cosa que se encuentra en albergues juveniles, o mejores "refugios" en senderos de montaña. Especialmente hoy, en la era de Doordash y Uber Eats, es increíblemente fácil recibir comida de cualquier variedad entregada.

La cocina de los huéspedes competiría con el servicio de comida propio del hotel. No quieren que prepares Camarones Vindaloo, quieren que pagues al conserje del hotel para que lo obtenga de un buen restaurante local.

Por supuesto, algunos hoteles están dispuestos a alquilarte apartamentos completamente equipados con cocina, en cuyo caso tu derecho a cocinar forma parte del trato.

Buena pregunta. En pocas palabras, diría que para un hotel de lujo:

1. Una incapacidad para garantizar calidad.
2. Dificultad para prever y gestionar costos.
3. Falta de demanda de clientes confiable.

Solía auditar un par de cadenas hoteleras internacionales de 5 estrellas y he visitado una buena cantidad de hostales/hoteles de gama media en diversas capacidades, aunque nunca recuerdo a alguien que estuviera muy descontento por la falta de instalaciones de cocina. Solo recuerdo algunas veces en las que había algo como un tostador, un microondas o una pequeña parrilla quizás para calentar ese pan ligeramente rancio de la forma correcta. Pero el desayuno es fácil, de bajo costo, fácil de escalar, baja pérdida; la mayoría de los productos no utilizados se pueden utilizar al día siguiente, y a menudo se incluye en el costo de la habitación, por lo que es fácil prever el personal/comida necesario, etc.

Si ofrecieran instalaciones de cocina, ¿qué querría un cliente? En un hotel de gama alta, esperaría que suministraran todo lo que pueda necesitar para cocinar mi comida. Piense en cada tipo de sartén, espátula, molde para muffins, condimentos, frutas, verduras, carnes, horno, nevera, congelador. También necesitaría personal, al menos una persona solo para asegurarse de que el lugar no se incendie, lo que agrega un costo fijo. Además, un día todos pueden querer preparar algo y al día siguiente nadie lo hace. Imagine que un grupo de solteros está preparando un montón de filetes pero una familia vegana quiere hacer una tarta de cumpleaños para su hija de 7 años.

Los hoteles pueden buscar obtener beneficios a través de muchos servicios, las habitaciones/el alojamiento generan beneficios a través de economías de escala y eficiencia de procesos. Los restaurantes (especialmente los de hoteles de lujo) normalmente tienen márgenes altos en comida de alta calidad, esperando atraer a los huéspedes del hotel más perezosos y a comensales externos. A menudo, los restaurantes de hoteles pueden sobrevivir a pesar de estar solo medio llenos en la noche más concurrida. Ya tienen una cocina para el desayuno y el servicio a la habitación, entonces ¿por qué no tener también un restaurante? Sin embargo, tienden a no ofrecer servicios con márgenes de beneficio bajos; los hoteles normalmente no ofrecen un servicio de taxi, por ejemplo (excepto en lugares como el Burj Al Arab que probablemente no describirías como un 'taxi'), porque no les genera suficientes beneficios.

Ciertamente, como han mencionado otros, proporcionar instalaciones de cocina reduciría el beneficio potencial del restaurante, pero diría que es un factor secundario.

En un hostal, la expectativa de calidad es menor y se esperaría que todos hagan la mayoría de sus comidas allí. Esto efectivamente reduce el costo por el uso de las instalaciones de cocina, lo hace más predecible y también es algo que la gente busca al buscar hostales.

Los hoteles de gama media tienen que encontrar una manera de diferenciarse para hacerse atractivos. A menudo es el valor o pueden tener cosas como un bar u otro atractivo particular para los huéspedes.

Obviamente, alojamientos de lujo y de gama baja también, pero generalmente es bastante bajo en la lista para las personas que viajan y que ya están gastando mucho dinero en otras cosas. El viaje al destino y el alojamiento normalmente superarán el costo de la comida, por lo que los viajeros lo ven como un costo adicional que es bajo y anticipado.

Disculpas - me extendí un poco y podría seguir, pero espero que eso dé las razones principales.