Cocina portuguesa en Lisboa

Comida típica de Portugal.

Escribiré los nombres en portugués y siempre que sea posible lo traduciré. Algunos de los nombres de los platos están dedicados a alguien (su creador o el restaurante que lo sirvió por primera vez) y otros llevan el nombre del proceso de cocción o del aparato de cocina donde se elabora. Es difícil traducirlos, ya que algunos son realmente tipos de sartenes portuguesas, como la "cataplana".

Hay platos para todos los gustos, pero prepárate porque no todos los sabores son amor a primera vista. Incluso los platos de aspecto "mono" y sabor desenfadado pueden convertirse en bestias pesadas :) - prueba la Francesinha si te sientes valiente.

Pescado

En Lisboa todo el pescado a la parrilla es bueno. Es una ciudad costera, así que la relación con el pescado es larga. Además, los portugueses son amantes del pescado en general. Es fácilmente accesible y el pescado suele ser fresco. Querrá probarlo:

• Sardinas (a la plancha) - Es el rey de los pescados a la plancha. Se está convirtiendo en uno de los símbolos de la ciudad.
• Mista de peixe - algunos restaurantes traerán una mezcla de pescado a la parrilla. Puede probar varios de esta manera. Se llamará "Mista de peixe".
• Caldeirada de peixe
• Arroz de polvo (arroz con pulpo)
• Bacalhau - No es de la costa portuguesa, pero los portugueses tienen una larga relación con este pescado. Los portugueses lo secan y lo conservan en sal, lo que le da un sabor particular. Es diferente del bacalhau fresco que se come en los países del norte. Le gustará probarlo. Los portugueses dicen que hay 1001 formas de cocinar el bacalhau. Seguro que hay más. :) Las más comunes son:

• Bacalhau hervido (tradicional en la noche de Navidad, presente en todas las casas)
• Bacalhau al horno (hay muchas versiones, según el condimento, con sabores muy diferentes)
  • Bacalao a la plancha con "patatas puched".
  • Bacalhau com natas
  • Bacalhau com broa
• Bacalhau à Braz
• Bacalhau à Gomes de Sá
• Bacalhau à lagareiro
• Bacalhau à Zé do Pipo
• Pataniscas de bacalhau
• Pasteis de bacalhau
• Arroz de bacalao

Marisco / Platos con marisco

• Arroz de marisco
• Caldeirada de marisco
• Cataplana de marisco
• Arroz de lingueirao (es un plato del sur, pero a veces se puede encontrar en Lisboa)
• Ameijoas a bulhão pato (esto es más un "snack")
• Percebes (el sabor es increíble, como comer el mar - también es un "snack")

Carne

• Cozido à portuguesa - se trata de carne hervida (cerdo, pollo y vaca con muchas verduras y col)
• Feijoada (puede que conozcas la versión brasileña, pero en realidad es originalmente portuguesa. Hay algunas variantes según el lugar del país).
• Carne de porco à portuguesa (carne de cerdo frita con algún condimento local, muy agradable)
• Carne de cerdo a la alentejana (similar a la anterior pero incluye almejas y un condimento diferente) - típica de la región del Alentejo pero presente en muchos restaurantes
• Secretos de porco (carne de cerdo, de una parte específica del cerdo, normalmente muy buena en Portugal) También un plato del Alentejo
• Carnes a la parrilla, especialmente la "grelhada mista". Es como la "mista de peixe" pero con varias carnes diferentes. Se encuentra a menudo en los restaurantes
• La Francezinha no es nada común en Lisboa. En realidad, es un plato del norte del país. De Oporto, en particular. Algunos restaurantes están empezando a tenerlo, y es posible que desee darle una oportunidad. Merece la pena mencionarlo por su carisma. Es un plato reciente, con no más de unas décadas, pero se está haciendo un hueco. Está basado en el "croque monsieur" francés, pero es muy diferente. Imagínese que un "croque monsieur" tuviera un romance con una vaca y un cerdo al mismo tiempo. Todo en un jacuzzi de cerveza y tomate. Este sería su hijo! :)

Sopas

• Sopa de pescado (hay muchas variantes)
• Sopa de cação (se trata de una sopa de pescado, pero merece la pena mencionarla aparte)
• Caldo de marisco
• Caldo verde (la más típica de las sopas :) )
• Sopa de Pão, Alho e Coentros com Ovo Escalfado (tradicional del Alentejo, presente en muchos restaurantes. Es muy agradable, pero ten cuidado con las expectativas :)
• Sopa de tomate (aunque existe en muchos otros países)

Dulces y postres:

Portugal tiene una larga tradición en dulces. Sobre todo debido a las convenciones. El rey de la repostería es el "Pastel de nata". Está por todas partes y será difícil perdérselo. Pruébelos ligeramente calientes.

• Bolo de bolacha - No sé hasta qué punto es típico. La verdad es que nunca lo encontré en otro sitio pero está presente en casi todas partes en Lisboa / Portugal. Es un postre muy, muy rico hecho con galletas, mantequilla y café. Hay muchas versiones. Pregunte si se hace en el propio restaurante. Hay algunas versiones ya industrializadas. No están mal, pero las hechas localmente son definitivamente mejores. Creo que es una de esas "maravillas aún por descubrir de la cocina portuguesa" :)

Vinos - Para un vino completamente diferente, recomendaría el vinho Verde (vino verde). Es del norte de Portugal. Pruébalo fresco en su versión blanca, si quieres algo refrescante, o tinto si quieres algo fuerte y potente (el tipo de vino que hace crecer el vello del pecho :) ).