Dado que los pilotos pueden y cambian rutas todo el tiempo (basado entre otras cosas en el clima y las instrucciones del control de tráfico), es imposible saberlo con mucha anticipación. Las aerolíneas también evalúan los riesgos por sí mismas y hacen cambios en consecuencia.
Lo que podrías hacer es usar algún sistema de seguimiento como FlightAware para ver qué ruta ha estado utilizando un vuelo dado en los últimos días, pero no ofrece garantía. De hecho, escuché que varias aerolíneas anunciaron que no volarían sobre (parte de) Ucrania (lo cual también significa que si hubieras reservado un boleto hace unas semanas, probablemente te encontrarías volando por una ruta completamente diferente a la esperada al reservar).