Como menor de 18 años no se te permitirá entrar en algunos o incluso en la mayoría de los hoteles y albergues pueden tener requisitos adicionales.
Los relatos difieren, algunos jóvenes dicen no tener ningún problema, otros dicen no poder encontrar hoteles en absoluto.
Los requisitos adicionales que los albergues parecen pedir, cuando los quieren, es una carta de permiso de tus padres. La carta, mencionada en la respuesta de @Mark Johnson, probablemente servirá para eso. Pero si no se menciona, tus padres pueden escribir una carta por separado, sólo en inglés y/o alemán, probablemente servirá.
Si puedes posponer tu viaje hasta los 18 años no tendrás ningún problema con los albergues u hoteles.
No es probable que la gente en la frontera te pida tu carta de permisos, pero te sentirás más seguro cuando la tengas y eso se notará en tu comportamiento y postura. Lleva en tu equipaje de mano una prueba de que tienes suficiente dinero (tu tarjeta bancaria y un extracto reciente del banco y, si es posible, una tarjeta de crédito). Si tus padres van a recargar tu cuenta bancaria, es muy práctico tener una carta de ellos con su promesa).
El mayor riesgo para los jóvenes que viajan solos es que, cuando las cosas van mal, no tienen la experiencia necesaria para manejarlas. Y esa experiencia no sólo viene con los años, sino también con los viajes. Si no has viajado (todavía) solo en tu país, quizá quieras hacerlo en su lugar o antes de venir a Europa. Esto no es un consejo legal, sino sensato.
Viajar con una empresa comercial o con un grupo de personas conocidas antes de emprender el viaje sería una mejor opción que viajar solo.
Viajar con personas que conoces en el camino o, peor aún, que encuentras en Internet sólo por el motivo de viajar juntos, tiene sus riesgos, sobre todo si os confiáis el dinero y los pasaportes. Si terminas viajando con gente así, mantén tu propio pasaporte y sólo pon una pequeña cantidad de dinero en un monedero común o paga tu parte cada vez o paga por turnos y mantén el control de que no pagas más o menos que el otro(s) para que no salgan cosas malas de eso.
Viajar solo puede ser solitario, prepárate para ello y sé consciente de que se convertirá en un problema.
Puede ser una buena aventura. También puede convertirse en la peor pesadilla de la que hayas oído hablar. Ten cuidado, aunque un país sea seguro, no significa que todos los turistas que lo habitan lo sean.
Y confiar en las personas que conoces mientras viajas puede provocar la pesadilla.
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¿Responde esto a su pregunta? Hacer autostop en Europa con menos de 18 años
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Una petición general de "más información" es bastante amplia. Si quiere obtener una buena respuesta, céntrese en aspectos concretos. Una carta de permiso puede ser útil, pero a los diecisiete años espera viajar casi siempre sin más que un itinerario y un pasaporte.
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Viajar solo así es la mejor aventura que se puede vivir. Disfruta de