Mencionar mi principal interés para viajar a España (el flamenco) en la carta de presentación

Yo diría que sí hasta cierto punto.

Quieren saber por qué desea viajar a cada uno de esos países. Así que si dices "por mi afición al flamenco....", entonces se trata de un interés por la cultura local que presenta una razón válida para viajar allí como turista.

Pero también quieren estar seguros de que volverás a casa cuando hayas terminado. Así que también podrías decir algo como "...espero mejorar mis habilidades con la guitarra flamenca e impresionar a mis amigos cuando vuelva a casa".

Pero hay que ser claro y directo. No es necesario mencionar todo.

He aquí un ejemplo: https://flightitineraryforvisa.com/cover-letter-for-schengen-visa/

Editar: Para responder a tus otras preguntas.

Con todo, quiero decir que no tienes que contarles todos los detalles de tu viaje y la historia de tu vida en una carta de presentación. No es necesario que les cuentes todos los lugares que visitarás, ni tus clases de guitarra en casa. Pero diles cuánto tiempo vas a pasar en España y Holanda y/o proporciona los billetes de avión/tren/autobús, etc.

Siempre que no seas poco razonable, la duración de tu estancia depende de los fondos que tengas. Una estancia más larga significa que debe tener más fondos disponibles. Pero 15 o 25 días no van a suponer una gran diferencia.

Yo diría que no es necesario, pero no te perjudicará si lo escribes.

Para otros tipos de visado (por ejemplo, de reunión familiar, o de negocios) podría ser necesario establecer el motivo del viaje (con quién se va a reunir, si tiene un motivo para reunirse...).

Pero la razón para elegir un destino turístico concreto suele ser muy personal y, como tal, no ayudará al funcionario que revise tu solicitud a determinar si eres un solicitante legítimo o no (siempre que no parezca incoherente 1 ).

Ver flamenco, ver tal o cual monumento, tal o cual tradición, aquella playa con buenas olas... los intereses de cada persona son muy personales y difíciles de calibrar. Por ejemplo, para mí es incomprensible que la gente pueda viajar miles de kilómetros para ver un partido de fútbol, pero eso ocurre, y si yo fuera agente de fronteras no negaría los visados para ver un partido de fútbol sólo porque el motivo me parece descabellado 2 .

Por lo tanto, afirmar que tu motivo para ir allí es el flamenco no da ninguna idea al funcionario sobre la probabilidad de que respetes el visado, y sólo "colorea" el punto relevante que es que se trata de un visado turístico. Lo que decidirá si te lo conceden es todo el resto de la solicitud (cómo evalúa el funcionario el riesgo de que te quedes más tiempo del permitido o que estés haciendo una solicitud deshonesta). Si creen que eres sincero y que sólo quieres hacer turismo, no les importará lo que quieras hacer allí exactamente.

Pero, si quieres, escríbelo. Sólo escríbalo como una declaración corta para que no distraiga al funcionario de la revisión del resto de su documento.

1 Por ejemplo, probablemente levantaría algunas banderas si dijera que quiere ir a España para ver el Big Ben.

2 Pero los denegaría si el partido que el solicitante quiere ver no está programado en el momento del viaje.