De explorar diversas fuentes en la web, parece que como visitante extranjero puedes usar tu teléfono por hasta 120 días sin registrarlo, utilizando ya sea un SIM turco o un SIM extranjero. Si tu teléfono fuera bloqueado permanentemente después de eso, sería un gran problema para muchos europeos.
Sin embargo, TurkeyResidentVisa.com menciona lo siguiente sobre perder la fecha límite de registro:
Si te pierdes la fecha límite de registro de tu teléfono móvil en Turquía, tendrás que salir y volver a entrar al país para registrar tu teléfono.
Esto implica que deberías poder usar tu teléfono en cada una de tus visitas cortas sucesivas sin problema. El artículo no indica qué implica "salir y volver a entrar al país". Simplemente cruzar la frontera, digamos, hacia Grecia durante 20 minutos podría no ser suficiente.
Descargo de responsabilidad: No tengo idea de qué tan autoritario es este sitio web. Es el único lugar donde encontré alguna mención de un problema de 120 días para visitantes