Desde el punto de vista de un ex-tripulante de cabina, hay dos cuestiones aquí:
1. Despertando a los pasajeros:
Esto se hace por dos razones en realidad:
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Razón de seguridad: Es una buena práctica de las aerolíneas despertar a los pasajeros siempre que sea posible, la verdadera razón es comprobar si el pasajero está bien o no. Muchos casos de pasajeros muy enfermos (incapacitados) fueron descubiertos de esta manera. A veces la tripulación no despierta al pasajero y llama a un médico a bordo, el médico viene y descubre algo malo y salva al pasajero!. (Yo personalmente he experimentado eso). A veces los pasajeros muertos son descubiertos de esta manera. Además, esta práctica está integrada en las políticas de seguridad de la mayoría de las aerolíneas.
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Razón de servicio: Si la tripulación no despertó a los pasajeros dormidos en el momento del servicio, una vez que los pasajeros se despierten pedirán una comida. Esto no es fácil por muchas razones, las comidas no se pueden volver a calentar (riesgo de intoxicación alimentaria) y lo más probable es que la tripulación caliente todas las comidas para ese servicio a la vez, por lo que no hay comidas congeladas adicionales disponibles. La tripulación tampoco puede utilizar las comidas del segundo servicio antes de su tiempo, también calentar las comidas toma de 20-30 minutos y no habrá tiempo especialmente después del segundo servicio. Así que para salvarse de algunos problemas, despiértelos y pregúnteles, eso es lo mejor para la tripulación y los pasajeros.
2. Pidiendo a los pasajeros que pongan el asiento en posición vertical:
Ahora bien, esto no tiene realmente sentido, la mayoría de los fabricantes de interiores de las aerolíneas han resuelto este problema y no el espacio ni la posición de la mesa de bandeja abierta se ve afectada por la posición del asiento (ya sea en posición vertical o totalmente reclinada) porque las mesas de bandeja no se originan en el propio asiento, sino que se originan en las patas del asiento que están fijas y no se mueven. Por lo tanto, reclinar el asiento sólo hace que el área superior sea más pequeña pero no mueve la mesa hacia atrás. Trabajé durante años como tripulante de cabina en diferentes modelos y diferentes diseños de interiores y nunca vi este tema. Sí, los asientos reclinados pueden dificultar la entrada en la fila porque el área superior será más estrecha, pero seguro que no afectará a la zona inferior donde está la mesa de la bandeja. Muchas aerolíneas distribuyen un adhesivo de "No molestar" en los vuelos de larga distancia a las personas que quieren dormir tranquilos lo pegarán para que la tripulación no los despierte durante los servicios. Los pasajeros de las clases primera y business no tienen que preocuparse por esto porque normalmente tienen más espacio entre las filas y las mesas de la bandeja de los asientos.
Para responder a su pregunta, por qué lo hacen en esta aerolínea, realmente no lo sé y no puedo saberlo, pero estoy seguro de que tienen una buena razón. O tienen un mal diseño interior o alguna política por una razón que desconozco.
Como pueden ver en la foto de arriba, la mesa de la bandeja está sujeta a la pata del asiento que está fija. Recostar el asiento mientras la mesa está abajo no afectará a la posición de la mesa. De lo contrario, la mesa también se inclinará.
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Air New Zealand ha hecho esto cada vez que he volado con ellos; Cathay Pacific y China Eastern no, así que parece depender de la aerolínea y no de los asistentes de vuelo, por si sirve de algo.
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Korean Air lo hizo en mis últimos vuelos con ellos. Eso sí, solo al comer y durante el despegue/aterrizaje.
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Recuerdo un vuelo en British Airways con una azafata muy londinense. Básicamente ponía una mano en el respaldo del asiento, la otra en el botón y entonces empezó a decir: "Señor, ¿podría poner su asiento en posición vertical para que el pasajero de detrás pueda comer? (o algo parecido). Para cuando la frase llegó al oído del pasajero, el asiento estaba básicamente en posición vertical. Me reí para mis adentros.