¿Cómo evalúas la seguridad de la comida callejera india?

Cualquier país nuevo presentará a tu cuerpo con microorganismos nuevos y emocionantes a los que necesita acostumbrarse. Mi primera semana en los Estados Unidos fue miserable porque no lo esperaba, y mi primera semana en la India fue manejable, porque sabía lo que venía. El único país en el que no tuve problemas fue Japón.

La clave es aclimatarse gradualmente y manejar la exposición. Para mí, eso significaba agua embotellada durante el primer viaje en tren, y solo cambiando al agua del grifo una vez que me registraba en una habitación de hotel con acceso fácil a un baño donde nadie se opondría si me quedara allí por un tiempo.

Lo mismo para la comida callejera: aventurarse fuera de una habitación de hotel para probar cosas en las cercanías funciona bien, probar cosas en tránsito entre ciudades, no tanto.

Después de una semana más o menos, deberías estar acostumbrado, pero es posible que necesites repetir esto si viajas distancias más largas. Durante mi segundo viaje, no tuve problemas para rellenar mi botella de agua en el grifo en las estaciones de tren o comprar comida de vendedores ambulantes allí.

Siempre debes llevar contigo una botella de agua, y es buena idea llevar un pequeño frasco de jabón líquido, ya que los baños públicos generalmente no tienen ninguno.

Además de eso, lleva contigo unos cuantos paquetes de electrolitos, porque eso es lo que te estará faltando si tienes diarrea por cualquier motivo, y opta por paracetamol en lugar de aspirina para los dolores de cabeza si estás en latitudes de riesgo de malaria (Delhi está prácticamente en el centro de esa franja, y es probablemente tu puerto de entrada).

He estado dos veces en la India en el pasado y ambas veces seguí comiendo comida callejera sin problemas. Mientras que la comida en los restaurantes de los hoteles era buena, no se comparaba ni de cerca con la comida callejera que compraba en un carrito al otro lado de la calle del hotel.

Cabe mencionar que estoy acostumbrado a la comida india y a alimentos muy picantes en general. Puedo comer chiles verdes crudos sin muchos problemas (lo hice para asombro de los lugareños en Hassan, en Karnathaka, donde asistí a una boda local).

Aunque la India es enorme y diferentes áreas tienen diferentes tradiciones y comidas, tenía una regla simple cuando consideraba la comida callejera: solo comprar en lugares/carritos donde muchas personas locales compran. Por ejemplo, si hay dos carritos en una calle y muchos locales compran en uno y muy pocos en el otro, yo compraría en el que tiene más clientes. El otro podría ser incluso mejor, pero ciertamente no quería arriesgarme.

En dos viajes, pasé un total de aproximadamente un mes en la India (Andra Pradesh y Karnathaka) - y nunca tuve problemas.

Hay una manera fácil de saber qué comer y qué evitar: mira lo que hacen los locales. Si ves comida callejera con mucha gente local alrededor, probablemente esté bien. Si no hay ninguno, probablemente tengan una mala experiencia con el lugar, así que tú también deberías mantenerte alejado.

También debes tener la vacunación adecuada al viajar, la vacunación estándar que es obligatoria / recomendada en tu país de origen, así como algunas vacunas de "viaje" (como fiebre tifoidea, hepatitis A, rabia, entre otras). Consulta con tu clínica de viajes para más detalles, ya que depende del destino.

Lleva desinfectante de manos y ten un kit de primeros auxilios de viaje en el albergue con carbón activado (esto no es realmente una precaución, pero puede ayudar con las consecuencias de la mala comida).

En cuanto al agua del grifo: no intentes "acostumbrarte" a menos que vayas a quedarte en el país a largo plazo. En su lugar, bebe agua embotellada o lleva un filtro de agua (yo prefiero Sawyer) y filtra el agua del grifo antes de beberla. Y evita el hielo en tus bebidas.

Una cosa a tener en cuenta es que las personas responden de diferentes formas a los nuevos organismos, por lo que existe una buena posibilidad de que incluso si sigues las mejores prácticas descritas aquí, te enfermes. Realmente es solo cuestión de suerte.

Una doctora de viajes me dijo una vez que prefiere la comida callejera a un restaurante, ya que puede ver cómo se prepara la comida y puede tener una idea de la seguridad alimentaria por sí misma. Ese es un consejo razonable, por supuesto, pero nuevamente destacaría el papel de la suerte.

Lo mejor es mantener una buena actitud y tener un stock razonable de medicamentos para la diarrea del viajero, que probablemente sea mejor comprar en la India, donde serán mucho más baratos.

Dicho esto, realmente no puedo recomendar la cantina en el Zoológico de Nueva Delhi. ;-)