¿Se reinicia el reloj del VWP si viajo a Europa desde Estados Unidos?

No debería pasar nada. Cuando vuelvas a Estados Unidos, si te admiten, deberían concederte un nuevo periodo de admisión de 90 días.

El programa de exención de visado tiene algunas normas que están diseñadas para evitar que la gente pase por la frontera a Canadá, México o una "isla adyacente" para obtener un nuevo periodo de 90 días de admisión en Estados Unidos. La restricción se articula en 8 CFR 217.3(b) :

(b) Readmisión tras la salida a un territorio contiguo o a una isla adyacente.

Un extranjero admitido en los Estados Unidos en virtud de esta parte puede ser readmitido en los Estados Unidos después de una salida a un territorio extranjero contiguo o a una isla adyacente por el resto de su período de admisión original en el Programa Piloto de Exención de Visados si es admisible de otro modo y cumple todas las condiciones de esta parte con la excepción de la llegada en una compañía aérea signataria.

Territorio extranjero contiguo significa Canadá y México; islas adyacentes se define de forma no exclusiva en 8 USC 1101(b)(5) con una lista que incluye sobre todo islas del Caribe y del Atlántico:

(5) El término "islas adyacentes" incluye San Pedro, Miquelón, Cuba, la República Dominicana, Haití, las Bermudas, las Bahamas, Barbados, Jamaica, las Islas de Barlovento y Sotavento, Trinidad, Martinica y otros territorios o posesiones británicas, francesas y neerlandesas en el Mar Caribe o limítrofes con él.

Esta disposición no se aplica a un viajero que haya partido hacia Europa. Por lo tanto, es probable que reciba un nuevo periodo de admisión de 90 días cuando regrese a Estados Unidos.

¿Cuento el día que me voy y el día que llego?

Como se ha indicado anteriormente, no importa en su caso, pero parece que hay fotos de sellos de admisión en EE.UU. disponibles en Internet que sugieren ambos métodos de recuento. Es más seguro planificar la salida de EE.UU. en el día 90 contando el día de llegada.