Yo estaba en una situación similar (no exactamente igual) por estas fechas hace un año, me había mudado a la US por trabajo y volvió a la India para casarse.
Mi mujer y yo queríamos visitar el Reino Unido e Irlanda para nuestra luna de miel. Habíamos solicitado los visados para el Reino Unido por separado, como individuos individuales, sin mencionar el matrimonio o la luna de miel en la solicitud. Yo había solicitado en NY mientras que mi esposa lo había hecho en Bangalore . Como los dos trabajamos, teníamos medios económicos suficientes por nuestra cuenta, no hubo problema y conseguimos los visados. La visita posterior también fue tranquila.
Te recomendaría hacer lo mismo si tus circunstancias son similares, si por el contrario tu mujer no trabaja entonces te recomendaría esperar hasta la boda y solicitarlo juntos después.
Otra nota al margen (no recomiendo este curso de acción, pero deberías saberlo): Como esto es schengen, si crees que los requisitos de un país son más estrictos que los de otro, podrías solicitar uno que tenga requisitos más fáciles. Conozco a un amigo y a su mujer que visitaron Italia e incluso cuando estaban solicitando desde NY tuvieron que ir a una entrevista en persona, les fue bien. Estoy pensando Greece o Spain puede hacer con los turistas, Dios sabe que su economía lo necesita.
