Madrid Barajas Aeropuerto T2 llegada a T1 Depature con equipaje una persona 2 horas y 45 minutos, ¿es suficiente tiempo?

Aegean no vende billetes a Cancún, así que supongo que se trata de dos billetes diferentes.

Sé que nadie lo sabe con certeza, pero en general, ¿es una apuesta enorme?

Esto depende realmente de su tolerancia personal al riesgo. La "probabilidad" de perder la conexión es baja. Sin embargo, el "impacto" de perderla es alto: no te presentas a tu segundo vuelo y estás a merced de la aerolínea. En el peor de los casos, te cancelarán todo el billete y tendrás que comprar uno nuevo in situ a precios del "mismo día".

Si todo va bien, esto debería estar bien. Su primer vuelo es de Schengen a Schengen, por lo que el control de pasaportes será mínimo o nulo. Tendrá que esperar por su equipaje, pero no debería tardar más de una hora desde su llegada hasta el mostrador de facturación de su segundo vuelo. Aer Europa, por ejemplo, cierra la facturación 60 minutos antes de la salida, por lo que dispondrá de 45 minutos. Una vez que haya facturado, no tendrá problemas. Incluso si el control de seguridad es inusualmente largo, lo más probable es que le esperen, ya que de lo contrario tendrán que descargar sus maletas.

Cosas que pueden salir mal:

1. Su primer vuelo se retrasa considerablemente, se cancela, se vuelve a reservar o se cambia el horario
2. Pierden su bolsa. En este caso tienes que esperar a que el carrusel esté vacío para poder denunciar la pérdida de la bolsa.
3. Cambio de horario para su segundo vuelo.

Cada persona se siente diferente ante el riesgo, así que tienes que decidir por ti mismo si te sientes cómodo o no.

Personalmente, no hago autoconexiones con menos de 4 horas. Más si hay circunstancias agravantes.