Los consejos al respecto son contradictorios. Si se mira el Código de visado Schengen La norma definida en la letra c) del apartado 1 del artículo 5 es que debe solicitarlo:
si no se puede determinar el destino principal, el Estado miembro cuya frontera exterior pretende cruzar el solicitante para entrar en el territorio de los Estados miembros.
Esto no es ambiguo: está recorriendo varios países sin destino principal, por lo que tiene que solicitarlo en el primer país al que vaya a entrar en el espacio Schengen, es decir, Francia.
Sin embargo, algunos consulados han inventado un concepto de "primer destino principal" que no se encuentra en ninguna parte del reglamento real (donde el destino principal es un solo país). Esta idea ha llegado a algunas versiones del Manual de Visados Schengen editado por la Comisión Europea, lo que le da un poco de peso y hace que las normas sean muy confusas.
Bajo esa lógica, ya que no tienes un destino principal, deberías prescindir de las visitas de tránsito e incidentales y considerar sólo los países en los que vas a pasar más tiempo (así que Polonia, Austria e Italia). Lo solicitas en el primero de estos países en el que vas a entrar, en tu caso Polonia, o puedes elegir cualquiera de ellos.
Por ello, no me extrañaría que Polonia no tuviera inconveniente en tramitar la solicitud, aunque en teoría debería ser Francia. Desde luego, espero que el consulado francés no se niegue a hacerlo (pero quién sabe con el lío que ha montado la Comisión ). En el peor de los casos, podrías rebotar entre varios consulados (he visto algún ejemplo de ello), pero tienen mucho margen de maniobra, así que el sentido común puede seguir prevaleciendo.
Si te lo puedes permitir, la idea de @Traveller de añadir un día en Polonia para esquivar todo el tema también es buena. Has dicho que quieres pasar "casi" el mismo número de días, pero si tu estancia en Polonia es más larga aunque sea un día, parecerá el destino principal y nadie hará preguntas.
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¿Responde esto a su pregunta? ¿Debo viajar primero al país que me ha expedido el visado Schengen?
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@chx Es una cuestión completamente diferente, el riesgo aquí es perder tiempo porque el consulado se niega a tramitar la solicitud. Una vez obtenido el visado y si te ciñes al itinerario que presentaste, evidentemente no hay ningún problema.
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Resuelve el problema cambiando tu itinerario para pasar suficiente tiempo en Polonia y convertirla en tu destino principal.
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La pregunta de la dupla puede ser ligeramente diferente, pero la respuesta de arriba también cubre esta cuestión imo: "Su primer puerto de entrada NO tiene por qué ser el país que le expidió un visado Schengen. A la hora de decidir en qué país solicitar el visado, se determina en función del país en el que pases más tiempo según el itinerario que hayas presentado".