¿Los restaurantes en Japón proporcionan cuchillo y tenedor?

Cuando estaba en Japón, usaba más el tenedor y la cuchara que el tenedor y el cuchillo, pero no recuerdo ni un solo lugar donde no se pudiera obtener una alternativa para los palillos.

Por otro lado, había estado usando palillos unos años antes de ir a Japón. Y es posible que no haya necesitado el tenedor.

Si un restaurante no tiene tenedor y cuchillo, puedes pedir un par de palillos de entrenamiento. Cualquier restaurante que atienda a niños debería tenerlos. Están unidos con una bisagra y son bastante fáciles de usar (básicamente un par de pinzas).

Mi experiencia/cualificación para esto es a lo largo de diez años, viajé a Japón tres o cuatro veces al año durante un par de semanas, hasta dos meses a la vez, en una ciudad industrial de tamaño medio/grande, a 200 millas al sureste de Tokio. No hablo más que unas pocas palabras de japonés, aprendidas de memoria. También puedo decir "No puedo hablar japonés", en japonés. Mientras estuve allí generalmente, pero no siempre, estuve con múltiples nacionalidades que incluían japoneses nativos, quienes manejaban la mayor parte de la comunicación.

No solo dependerá del restaurante, también es probable que dependa de la ciudad en la que te encuentres.
Estoy asumiendo que si no puedes usar hashi, tampoco puedes hablar (o leer) japonés.

Esto puede ser un problema más grande de lo que podrías pensar.

En Tokio, puedes esperar encontrar un porcentaje razonable de hablantes de inglés, especialmente entre los jóvenes.
Sin embargo, culturalmente, los mejores hablantes de inglés consiguen los mejores trabajos, lo que no incluye ser mesero, por lo que tus posibilidades de que un mesero hable inglés son menores.

Una vez que llegas a las ciudades y pueblos más pequeños, este porcentaje disminuye notablemente.

Si no puedes comunicarte verbalmente [& por supuesto, si no puedes hablarlo, no tienes ninguna posibilidad de leerlo. Las transliteraciones de Romanji (alfabeto inglés, pero no idioma) desaparecen en cuanto sales de Tokio], entonces casi todos los menús japoneses tienen imágenes. Puedes señalar.
Aquí es donde llega el siguiente problema. Invariablemente te preguntarán algo en este momento. Puede ser tan simple como '¿quieres set?'. Esto es 'con todo lo que incluye' sopa o entrante, arroz, té, lo que sea que consideren una comida completa. Si quieres set, entonces solo diciendo 'setu' [ese U es tan corto como puedas hacerlo, no setooo] obtendrás la comida completa. Normalmente hay una imagen de lo que constituye 'set' en algún lugar del menú también.

...y ahí es donde termina la comunicación.
No importa cuánto señales, gesticules, imites acciones o cualquier otro tipo de comunicación no verbal, no lograrás transmitir que quieres un tenedor. No sé por qué, pero las cosas que podrías imitar en un restaurante alemán/francés/húngaro/turco... no funcionan en Japón.

Había un restaurante al que iba en cada viaje durante diez años, siempre solo porque mi vuelo llegaba mucho antes que el de los demás. Cada vez señalaba la misma comida, con los mismos acompañamientos, y la conseguía con éxito. Cada vez me hacían pregunta tras pregunta a las que solo podía encogerme de hombros. Hasta el día de hoy no tengo ni idea de lo que querían.

Si no puedes señalarlo, o una imagen de ello, no puedes pedirlo a menos que sepas la palabra en japonés.
Entonces, si no tienes nada más, averigua cómo decir 'tenedor' en japonés. Pronúncialo correctamente* o solo obtendrás miradas confundidas.

Editar - como amablemente señalado en los comentarios por Jonathan, hoy en día siempre puedes usar Google Translate [o similar]. Cuando estuve allí era en los años 90, no teníamos ese lujo. Incluso nuestros teléfonos móviles [tontos] no funcionaban porque las redes eran diferentes.

*Nota sobre la pronunciación. Como cualquier idioma, el japonés tiene palabras que suenan similares... pero también tienen palabras que tienen inflexiones o cambios de tono que los occidentales simplemente no pueden escuchar hasta que han tenido mucha práctica. Cuando la mayoría de los occidentales piden vino de arroz, para un japonés suena como si estuvieran pidiendo salmón. Sake se deletrea [transliterado] igual para ambos, pero la inflexión es diferente para los japoneses, si no para los ingleses. Uno sube [como una pregunta], el otro baja [como una afirmación].

He estado en Japón unas 60 veces. A veces he viajado con colegas que tienen dificultades con los palillos. Por lo general, no han tenido ningún problema: la mayoría de los restaurantes tienen cuchillos y tenedores. Pero recuerdo una ocasión en la que alguien terminó almorzando con una cuchara de cocina grande.

Sin embargo, aunque no considero los palillos un desafío, siempre llevo un juego de cuchillo, tenedor, cuchara (¡y palillos!) de bambú en mi mochila cuando viajo (no solo a Japón). Viene muy bien.