¿Por qué me sugirieron en el restaurante que diera propina sobre los impuestos?

No estás "pagando una propina sobre tus impuestos". Todos los porcentajes y cantidades son sólo "sugerencias". Puedes ignorarlos y pagar lo que quieras e inventarte tus propios cálculos de porcentajes.

¿Por qué hacen esto? En el caso del enfoque estadounidense, en el que las sugerencias se imprimen en un recibo que hay que firmar, la respuesta es sencilla. Porque quieren que les des más dinero.

Para el caso fuera de EE.UU. en el que el servidor introduce el total en un terminal de punto de venta, entonces el terminal de punto de venta no conoce el importe antes de impuestos. No tiene forma de calcular un porcentaje de cualquier otro importe.

Personalmente, (como estadounidense) siempre he dado propina sobre el total de la cuenta. Tal y como están dispuestos los recibos impresos, parece que esto se fomenta porque el número grande de la parte inferior será el total, con la línea debajo para escribir la propina (presumiblemente basada en el total justo encima). No creo que se trate de un plan infame para que dejes más propina, sino que es más fácil fijarse en la gran cifra de la parte inferior que tratar de distinguir el subtotal antes de impuestos (en cifras más pequeñas, un par de líneas más arriba), y quien diseñó la sugerencia automática de propina hizo lo mismo: cogió el total, no el subtotal.

Pero como todo el mundo dice en los comentarios, de todas formas todo esto no es más que una sugerencia.

Personalmente, sin embargo, peco de "demasiado alto", sobre todo si se trata de un restaurante que frecuento. Mi razonamiento es el siguiente: si salgo a comer fuera dos veces a la semana = 104 veces al año y si doy 2 dólares de propina extra cada vez, son 208 dólares al año. Salir a comer 104 veces al año y dejar 2 dólares de propina está muy por encima de la media, pero aun así, 208 dólares al año no me van a permitir jubilarme anticipadamente ni tener una casa de vacaciones en Tahití, así que para qué preocuparse. Probablemente hará un poco más feliz a algún servidor y a mí me costará lo bastante poco como para no importarme a largo plazo. Creo que es una especie de concepto de "quien mucho abarca, poco aprieta". Mi filosofía personal es que planifiques bien las grandes inversiones, como tu casa, tu coche, tu fondo de jubilación, etc., y no te preocupes demasiado por un pequeño extra en la propina. Suelo dar una propina del 20%, redondeada al dólar más cercano, porque ahorrar 32 céntimos o lo que sea no merece la pena.

EE.UU. es un caso atípico, ya que los precios suelen publicarse sin impuestos. En Europa, nunca verás el precio sin impuestos, el precio con impuestos incluidos será el que figure en el menú, y quien dé un diez por ciento de propina calculará en función de la cifra (impuestos incluidos) que figure en la cuenta.

Como ya han dicho otros, este es un consejo sugerido. Habiendo conocido a gente que ha trabajado en el servicio de comidas, me han dicho que dé propina sobre el importe total, ya que en algunos locales de Estados Unidos los trabajadores de restaurantes cobran literalmente 2,13 dólares por hora del restaurante y cada céntimo cuenta.

En Canadá, al pagar con tarjeta, la máquina que lleva la tarjeta de crédito a la mesa puede añadir un porcentaje de propina, que siempre es sobre el importe total. (La máquina nunca ve el subtotal antes de impuestos, ya que el camarero sólo introduce el total). Lo mismo ocurre con las máquinas de este tipo en Estados Unidos, pero allí es mucho más habitual que te retiren la tarjeta y escribas la propina en el resguardo en lugar de que te traigan una máquina a la mesa. Por tanto, dar propina sobre el importe total es habitual al menos en algunos sitios.

En última instancia, se trata de valores sugeridos, y puedes dejar los que quieras. Las propinas son legalmente opcionales. Yo suelo dejar un 20% si el servicio es bueno, ya que no es mucho dinero para mí pero suma para el camarero. Sin embargo, de nuevo, puedes hacer otra cosa si quieres u optar por dejar propina sobre el subtotal.

Varía mucho en función del TPV que utilicen y de cómo lo tengan configurado. Los sistemas POS modernos pueden ser increíblemente complicados, y los propietarios de restaurantes rara vez tienen tiempo para averiguar cómo personalizarlos. Algunos propietarios configuran su sistema y especifican qué porcentaje de propina sugerido mostrar y en qué número basarlo. Muchos otros se conforman con que el maldito cacharro funcione y lo dejan con la configuración por defecto del fabricante. He estado en lugares donde el propietario ni siquiera sabía que su nuevo sistema POS imprimía una línea de "propina sugerida" en el recibo, o donde dos cajas registradoras diferentes estaban configuradas para utilizar dos porcentajes de propina sugeridos diferentes. En algunos sitios, puedes ver cómo cambia el porcentaje de propina sugerido en función de cuánto te has gastado, qué has pedido (los licores a veces suponen una propina más alta) o cuán grande es tu grupo (los grupos grandes a veces dan como resultado un 30-35% de propina sugerida). No son más que sugerencias arbitrarias, así que no te sientas mal por ignorarlas e inclinarte por la cantidad que te parezca más adecuada.

En cualquier caso, una buena regla general es tomar el importe del impuesto sobre las ventas y duplicarlo (yo lo triplicaría si el tipo impositivo es inferior al 7%). Eso te situará en el rango normal de propinas y multiplicar por dos es mucho más fácil de hacer mentalmente que calcular porcentajes.