Las reseñas y las calificaciones siempre son buenas, pero es posible enfermarse prácticamente en cualquier lugar, incluso en un restaurante bien calificado en un país desarrollado. Algunas personas simplemente tienen sistemas digestivos más sensibles. Si bien solía comer prácticamente en cualquier lugar y probar la mayoría de las cosas, mi cuerpo ya no puede manejarlo y ahora me enfermo muy fácilmente del estómago.
La mejor manera de reducir las posibilidades de enfermarse es ir cuando hay mucha gente, es decir, a un lugar popular en un horario popular. Esto sucede simplemente porque los ingredientes tienen que ser repuestos con más frecuencia, por lo que serán más frescos cuando los obtengas. Con la comida callejera, hay mucho menos espacio de almacenamiento para mantener la comida a baja temperatura y prevenir el crecimiento de bacterias, por lo tanto, un lugar tiene que reponerse con frecuencia para que la comida no tenga que estar fuera por mucho tiempo.
Usa precaución de acuerdo a la limpieza del área. Hay lugares con controles y normas sanitarias mucho más estrictas que otros. Cuando veas que los equipos de limpieza pasan seguido y las superficies están limpias, la comida también será más higiénica.
La disponibilidad de agua potable en el área también es un indicador fuerte. Numerosos ingredientes tienen que ser lavados antes de la preparación y, por lo tanto, si el agua local no es potable, o no es potable para ti, entonces es más probable que contamine la comida. Una regla común es evitar frutas y verduras que no se puedan pelar. Esta regla me ha salvado muchas veces.
La temperatura de cocción para la carne y el pescado es crucial, razón por la cual hay pautas nacionales en numerosos países. Con la comida callejera, a menudo puedes ver el método de cocción y aprender cuál es el más probable para cocinar la carne de manera suficiente. La baja temperatura de la carne me ha enfermado gravemente en muchos países, incluidos Estados Unidos y Canadá. Algunos vendedores de comida callejera habrán cocinado temprano durante el día o incluso por la mañana y básicamente lo calientan en el momento de servirlo. Esta es mi experiencia es muy mala. Es mejor cuando comienzan con carne cruda y la cocinan completamente justo antes de servirla, pero presta atención de dónde la sacan antes de cocinarla.
Cuando hagas tu pedido, considera qué elementos se están vendiendo bien. Si compras algo exótico que rara vez se vende, es más probable que te enfermes. ¡Esta es una lección que aprendí de la peor manera! Considera también el riesgo. Habrá momentos en los que enfermarse es aún peor, ya sea por la atención médica local o por tus planes.
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No es una respuesta, pero tiendo a mirar dónde van los lugareños, los lugares populares entre los lugareños suelen ser de buena calidad, asequibles y sabrosos. En mi opinión, no van a frecuentar lugares que tengan el potencial de enfermarlos. Es posible que tu estómago no aprecie la buena comida al principio, pero es probable que eso pase en cualquier lugar de tu destino (no se debe a la mala higiene en mi opinión). Una vez fui a un lugar donde había muchos cocodrilos y nos dijeron "nada donde nadan los lugareños" porque probablemente es lo más seguro... Trato la comida de la misma manera.
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Pura anécdota, pero cuando estaba en Egipto comí todo y cada bocado de comida callejera y nunca me enfermé durante una visita de 6 semanas, pero solo comí platos vegetarianos debido a la falta de refrigeración. En mi primer día en Jordania comí carne en un restaurante local (porque supuestamente Jordania tenía refrigeración), y tuve el peor caso de intoxicación alimentaria de mi vida, al punto de que estaba tan enfermo que ni siquiera pude salir de mi habitación de hotel durante 3 días. No estoy seguro de cómo se puede predecir esto, especialmente porque los locales estarán acostumbrados a cosas que te dejarán sin aliento.
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No voy a comer ni siquiera comida callejera americana.
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@PeterM irónicamente, los productos agrícolas son en realidad la fuente más común de enfermedades transmitidas por los alimentos. La gente tiende a tener mucho más cuidado con la preparación de alimentos sensibles y subestiman los riesgos involucrados con los productos agrícolas y la e-coli. La carne se cocina - tu ensalada sólo se enjuaga en agua sospechosa.
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@ papirtiger Estaba comiendo comidas vegetarianas cocidas, no ensaladas. Cuando llegué a la parte de oriente medio de mis viajes, estaba comiendo mucho pollo asado. Hasta que di la vuelta en una esquina y me encontré con un trabajador que tenía varias docenas de pollos congelados, regándolos con agua local.
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@27701 alias ¿atropellado?
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Pura anécdota: Mi familia contrató a una guía en Bangkok que nos imploró a todos probar la comida de un vendedor al azar en la calle. Cuando todos rechazamos, ella compró algo para sí misma y lo comió para intentar convencernos de que era seguro. Cuando no se presentó al día siguiente, nos dijeron que no pudo venir a trabajar ese día porque estaba enferma.