Depende de dónde te encuentres. La riqueza de los países europeos varía mucho.
Vivo en Alemania e incluso dentro del país hay enormes diferencias. Normalmente no se acepta el billete de 500€ (y además ya no se imprime).
Pero en mi ciudad natal, Frankfurt, tenemos un cajero automático en el centro de la ciudad (Zeil, dirección Goethe-Straße) que sólo da billetes de 500€. Y tiendas en la zona para ir junto con eso.
Tampoco tendrás ningún problema para pagar con un billete de 100 euros en cualquier tienda de la ciudad. Incluso he utilizado billetes de 200€ en el supermercado.
En lugares más remotos se preferirán denominaciones más pequeñas. Pero siempre podrás utilizar un billete de 100€.
En otros países de la zona euro he tenido experiencias diferentes.
Respuesta corta: Depende mucho del país, la ciudad y el tipo de tienda en que quieras pasarlo.
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Creo que he tenido un billete de 100 dólares en la mano/cartera una o dos veces en mi vida. En realidad, no se utilizan habitualmente en Estados Unidos en las transacciones ordinarias.
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Los 500 euros se dejaron de fabricar básicamente porque sólo los utilizaba la delincuencia organizada, de ahí la asociación. Los billetes de 100 euros no tienen el mismo vínculo, pero los billetes de alto valor siempre se tratan con cierto escepticismo porque son atractivos para los falsificadores.
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No en la zona euro, pero cabe señalar que el billete de 100 francos suizos, de valor similar, es común.