Generalmente (es decir, no solo para las LCC, sino también para las aerolíneas tradicionales) el país de registro es mucho más relevante que el modelo de negocio: en algunos países la supervisión es laxa o incluso inexistente, la corrupción puede ser generalizada. La situación económica también puede significar que las piezas son difíciles de conseguir, por lo que las aeronaves volarán con más sistemas no funcionales de lo normalmente permitido, o sistemas arreglados con diversas cantidades de cinta adhesiva. Los aviones también suelen ser más antiguos, a veces mucho más.
Se puede consultar la lista negra de aerolíneas de la UE como referencia. Esas aerolíneas están prohibidas de volar en la UE (total o parcialmente), lo cual es señal de grandes problemas en sus procesos de mantenimiento o supervisión. Se notará que algunos países están representados frecuentemente en esa lista.
En países con una supervisión fuerte, las LCC están sujetas a los mismos procedimientos y controles que las aerolíneas tradicionales. Recortar en servicios ofrecidos es una cosa. Recortar en seguridad, con el riesgo de que les suspendan o cancelen su certificado de operación, es una historia completamente diferente.
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¿Esta respuesta responde a tu pregunta? ¿Qué tan seguro es volar con Ryanair?
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Hay otras cosas a considerar además de la comida y el entretenimiento. Las aerolíneas de bajo costo te sacarán dinero por todo. Obviamente si hay una diferencia de precio de 1k no importará, pero a veces el precio inicial puede parecer más bajo solo para que descubras que los cargos adicionales por equipaje (con requisitos más estrictos de tamaño/peso) compensan la diferencia. También está el problema de que cuando las cosas salen mal, tiende a ser más doloroso cuando lidias con aerolíneas de bajo costo en lugar de las marcas más establecidas. Más cancelaciones, más retrasos, etc.
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No llamaría a los cargos por equipaje como "nickel-and-diming". La aerolínea claramente tiene que pagar un costo para transportar el equipaje. Puede esparcir ese costo entre todos los pasajeros sin importar cuánto lleven (0, 1, 2 maletas), o puede cobrar específicamente a los pasajeros que hayan facturado equipaje o maletas de gran tamaño. Alinea el costo de la aerolínea con el costo del cliente.
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Cita actual de la página de inicio de Ryanair: "Como el grupo de aerolíneas más limpias y ecológicas de Europa, estamos invirtiendo $22 mil millones en 210 nuevos aviones Boeing 737-8200 'Gamechanger': 4% más de pasajeros, 16% menos de consumo de combustible y 40% menos de emisiones de ruido. En marzo de 2023 recibimos nuestro avión 100 'Gamechanger'. Para el 2034 recibiremos otros 300 nuevos aviones Boeing 737-MAX 10 que no solo transportan un 21% más de pasajeros, sino que también consumen un 20% menos de combustible y son un 50% más silenciosos que nuestra flota Boeing 737-NG" - curioso que eviten usar 737-MAX para el MAX 8/200 (debido a los dos accidentes bien conocidos), pero no para el MAX 10...