¿Es necesario el visado de tránsito a China para los ciudadanos de Azerbaiyán?

El primer enlace que has puesto (IATA Travel Centre) te da la información de Timatic, una de las bases de datos que utilizan las compañías aéreas para decidir qué documentos exigen a los pasajeros antes de embarcar (pasaportes, visados, etc.).

Tal como lo lees, establece que la mayoría de los pasajeros que transitan por un aeropuerto chino en un plazo de 24 horas, permaneciendo "en zona de operaciones" (es decir, sin necesidad de recoger sus maletas o facturar de nuevo), pueden transitar sin visado.

Hay algunos aeropuertos en los que esto no es posible (entre los que no se incluye CAN), y algunas nacionalidades que sólo están excluidas si transitan por XMN. No es asunto tuyo, ya que transitas por CAN.

Traveldoc (otra base de datos utilizada por las compañías aéreas) dice lo mismo. Si introduces DPS->CAN y CAN->SVO y la nacionalidad azerbaiyana, dice que no hay problema. Si intentas hacer lo mismo haciendo escala en XMN, te dice que necesitas un visado, así que coincide con Timatic.

La segunda página que has enlazado es para un tránsito más largo de 144 horas (6 días) sin visado. En efecto, ese tránsito está restringido a determinadas nacionalidades, pero también a determinadas ciudades o regiones de China, pero no te concierne, el tránsito sin visado de 24 horas por la zona de operaciones es suficiente para ti.

Por lo tanto, puede realizar perfectamente esta conexión sin visado. No obstante, sigue habiendo formularios y trámites relacionados con Covid.