Procedente de Noruega, pero viviendo en Alemania desde hace mucho tiempo, estoy completamente de acuerdo en que incluso los pescaderos dedicados en Alemania suelen tener solo una pequeña gama de productos. E incluso si siempre puedes conseguir algún tipo de pescado, la selección de crustáceos y moluscos a menudo se limita a un tipo de camarones y con algo de suerte también puedes encontrar mejillones azules.
Nunca he estado en el mercado de pescado en Hamburgo, pero al ver fotos de allí, me parece que hay un gran número de vendedores, cada uno sin embargo con una selección bastante limitada. No daría por sentado que allí encontrarás una amplia selección de 'especialmente cangrejos, camarones y mejillones'.
Cuando quiero comprar pescado y mariscos, casi siempre voy a Metro. La selección varía un poco de tienda a tienda, pero suele ser muy buena según los estándares alemanes. Una gran ventaja es que siempre puedes verificar en línea qué productos están disponibles en cada tienda. Aquí en Munich, ahora podría conseguir cuatro tipos de mejillones azules, vongole, fasolare y vieiras si busco en su sección de mejillones. Una gran desventaja es que solo venden al por mayor y no venden directamente a los consumidores finales. Necesitarás una tarjeta de cliente emitida a una empresa para comprar allí.
Otra opción es la cadena de delicatessen Frischeparadies. Tienen alrededor de 10 tiendas en diferentes ciudades alemanas y usualmente una buena selección de mariscos de más alta calidad y precio.
Por supuesto, hay otros pescaderos en Alemania con una selección más grande de lo habitual, pero es difícil sugerir uno sin saber exactamente dónde te encuentras. Aquí en Munich, hay algunos en el Viktualienmarkt. En Berlín, quizás sugeriría ir al centro comercial KDW.
