Florida es un estado grande -la distancia entre Jacksonville y Homestead es comparable a la que hay entre San Francisco y Los Ángeles, o entre Washington y Myrtle Beach-, por lo que el tiempo y las condiciones del agua varían bastante de norte a sur, así como en el lado del Golfo de México, frente al lado del Océano Atlántico. De hecho, Henry Flagler había construido hoteles en Palm Beach con la intención de que fuera la terminal "a prueba de heladas" de su ferrocarril. Pero una fuerte helada en 1894 acabó con la cosecha de cítricos, y Miami se convirtió en la principal ciudad turística del sur de Florida, a sólo 50-60 millas al sur.
Afortunadamente, el Centro Nacional de Datos Oceanográficos de la NOAA publica tablas de temperatura del agua que facilitan la comparación en lugar de buscar las lecturas actuales en WeatherBug o algo parecido. Para cubrir Florida, echa un vistazo a
Como puede ver, las temperaturas de la superficie del océano en la zona de Virginia Beach (en el túnel del puente de la bahía de Chesapeake, concretamente) oscilan entre los 70 grados Fahrenheit a finales del verano. Ningún lugar es tan cálido en el lado del Atlántico, excepto en los Cayos, pero el lado del Golfo al menos parece ser fiable en todo el camino hacia arriba y hacia abajo.
No conozco a nadie que mida la temperatura del agua de las pequeñas masas de agua dulce, pero como no te sumerges en el agua cuando vas en canoa, no creo que una remada por los Everglades sea fría.