Podrías intentarlo, pero el riesgo no es despreciable. Hay controles de salida de inmigración en Corea, y son exhaustivos – y se requiere y escanea el pase de abordar. Y guardan todos los registros, incluido el vuelo de salida. Si el oficial nota que un ciudadano chino estuvo en Corea con una exención de visa, y manipuló el sistema, habrá consecuencias. También ten en cuenta que los coreanos no son muy fans de los chinos, y viceversa.
Corea guarda todos los registros de los visitantes, así que si tu novia pasa sin problemas, no se sabe qué tipo de reconciliación se hace más adelante, y qué pasaría si intentara venir de nuevo a Corea. O sea, por ejemplo, de regreso...
La aerolínea que te registra en Incheon también verificará el estado de la visa del pasajero, y notará que no hay visa. Entonces pedirán una razón. ¿Exención de visa, eh? Y probablemente le nieguen el embarque, y notifiquen a Inmigración (que, no olvidemos, es una rama de la POLICÍA. ¿Dónde está el emoticono de las esposas?).
En general, las aerolíneas en Corea son extremadamente cuidadosas con quién transportan. Verifican tu estatus legal tanto en Corea como en el país de destino.
En resumen, sería mucho más seguro no intentarlo...