Supongo que todo se reduce a lo que llamamos regla cero en el ejército: haz lo que quieras, solo no te atrapen.
El 99% del tiempo quizás no pase nada. Puede que te den un recordatorio amable para que no comas en el tren, incluso si solo te metiste un caramelo en la boca. O que el caballero detrás de ti sea un policía de paisano y te saque una citación por cruzar la calle (le pasó a alguien que conozco).
Además de la aplicación de la ley oficial, hay una ... cultura de chivarse - con algunos medios de comunicación adyacentes como (por ejemplo stomp) o páginas de noticias independientes/redes sociales publicando imágenes de personas que rompen las reglas.
A veces esto lleva a acciones formales. Otras veces - bueno, serás la estrella de un artículo "noticioso" completo con a veces feos comentarios xenófobos escritos en un encantadoramente terrible singlish. Stomp probablemente sea el más suave de todos estos.
Muchas de estas reglas tienen buenas razones. Otra es una cierta sensación de 'paternalismo' - que el gobierno sabe lo que es mejor. En la práctica, supongo que se reduce a una combinación de cuánto te importa la sociedad y cuán dispuesto estás a aceptar los riesgos por tus acciones.