Para las visas de Schengen de múltiples entradas, ¿a qué país deberías solicitar? ¿Se basa en la duración de la estancia dentro de un viaje o en todos los viajes?

El Artículo 5 del Código de Visados de Schengen nos dice:

1. (…) (b) Si la visita incluye más de un destino, o si se llevan a cabo varias visitas separadas en un período de dos meses, el Estado miembro cuyo territorio constituye el destino principal de la(s) visita(s) en términos de duración de la estancia, contada en días, o el propósito de la estancia (…)

(Énfasis mío)

Deberías solicitar en el consulado del país donde pasarás la mayoría de los días en cualquier visita dentro de 2 meses, en este caso Grecia.

Ten en cuenta que muchos consulados y sus procesadores (¡incluso la CE en la página a la que enlazaste!) suelen ignorar el "propósito de estancia" y utilizan solo el número de días.

No te sorprendas si sucede lo mismo aquí y te dicen que solo cuenta la estancia más larga en la primera visita.

Lamentablemente, eso significa que la mejor opción a menudo es asegurarte de ajustar tu viaje a sus expectativas: añadir unos días a tu estancia en España y/o quitar unos días a tu estancia en Grecia para que la estancia más larga sea en la primera visita (que sería entonces en España). Eso puede evitar cualquier ida y vuelta inútil, frustrante y que consume tiempo.

Ten en cuenta que aunque a primera vista solo deben considerar los dos primeros viajes (y emitir un visado de doble entrada), pueden conceder un visado de múltiples entradas, aunque probablemente dependa de la solidez de tu solicitud y especialmente de tu historial de viajes.