Mi respuesta de ninguna manera está en desacuerdo con quienes afirman que este arreglo es ilegal, que la mejor acción es no apoyar el establecimiento o que la propina no es obligatoria. Todo esto es completamente cierto.
Después de conocer personalmente a un mesero que trabaja (tal vez ilegalmente ya que puede que no esté permitido trabajar) en un restaurante en particular...
(Énfasis mío.)
Lamento la situación de tu amigo. Suena desagradable.
Si no está permitido trabajar pero lo hace, está infringiendo la ley. El empleador está infringiendo la ley al contratarlo ilegalmente. No debería sorprender a nadie que un empleador que infringe una ley laboral, infrinja otra también.
Todo eso aparte, aunque la propina no es obligatoria, es extremadamente de mala educación no dejar propina al recibir servicio en un restaurante en los Estados Unidos. Hay tantas opiniones al respecto como personas, pero si estás buscando normas sociales, si puedes permitírtelo, el 15% es el mínimo.
Entregar la propina directamente a tu mesero generalmente es inútil. Muchos establecimientos tienen fondos comunes o acuerdos de reparto de propinas, donde algunas de las personas con las que no interactuaste directamente, pero que aún están involucradas en tu servicio (limpiadores, ayudantes de cocina, bartenders, etc.), reciben una parte del fondo colectivo. Estos esquemas a menudo también sirven para normalizar, para que ningún mesero se beneficie desproporcionadamente de la suerte buena o mala. No tengo idea si estos esquemas son legales, pero por mi experiencia en la industria, son normales.
Entiendo que el punto principal de dejar propina en los restaurantes es para complementar salarios bajos para el personal de servicio.
Como una estadounidense con experiencia en la industria de servicio como mesera y como gerente, estaría en desacuerdo con esto. Es una queja común pero es incorrecta en términos fácticos.
El salario mínimo federal se mantiene, incluso si el pago por hora de un mesero es menos. Los meseros declaran sus propinas.
Si la cantidad ganada por hora, entre salarios y propinas combinados, es inferior al salario mínimo, el empleador debe pagar la diferencia.
No sé cuántos empleadores ignoran esto o lo hacen mal. He trabajado en varios restaurantes en diferentes estados, y cada uno para el que he trabajado sigue esto. La mayoría ha cometido errores que he detectado, pero ninguno ha disputado una corrección.
Esto viene con dos disposiciones:
- El salario mínimo real (legal) no es el salario mínimo supuesto en este momento. McDonalds (a menudo son considerados un trabajo de contratación básica) en mi zona paga $13 por hora mientras que el salario mínimo está alrededor de $8. Esto es una gran diferencia y no tomo partido. Es la forma en que hacemos las cosas en América.
- Los meseros rutinariamente mienten sobre sus propinas al reportar para contabilidad y tributación, en mi experiencia. He conocido a algunos que hacen cálculos mentales para poner sus propinas declaradas justo en el área del salario mínimo. También he conocido a muchos que realmente no les importa. También (como gerente) se me ha instruido a despedir a un mesero que rutinariamente declaraba propinas tan bajas que su salario tenía que ser aumentado por el establecimiento. Esta persona estaba subdeclarando sus propinas. Mentir sobre las propinas reportadas es evasión fiscal y es ilegal. Pero nuevamente, muchas personas infringen otras leyes rutinariamente, como los límites de velocidad. Una vez más, no estoy respaldando ninguno de los dos lados.
... supe que él recibía un salario fijo diario y que cualquier propina que dejen los clientes va para el dueño del restaurante.
(Énfasis mío.)
¿El salario fijo diario está en o por encima del salario mínimo? No soy abogado, pero no creo que esto sea ilegal de ninguna manera si cumple con los requisitos del salario mínimo.
Si el salario fijo diario es inferior al salario mínimo, eso definitivamente es ilegal.
Entonces, ¿qué hago?
Intenta ayudar a tu amigo a salir de la situación. Esto requiere de alguna manera ponerlo en el lado correcto de la ley laboral para que pueda obtener un trabajo legal donde esto sea menos probable que ocurra.
Si has asumido incorrectamente y tu amigo está empleado legalmente, o después de que haya obtenido el derecho a trabajar, ayúdalo a conseguir un mejor trabajo.
Hasta entonces, deja el 15% de propina. Estás preguntando en Travel.SE, así que supongo que no eres de los Estados Unidos. Así es como lo hacemos aquí. No estás infringiendo la ley al hacer lo contrario, pero violarás el contrato social que siguen los estadounidenses.
Hay muchos estadounidenses que han violado varios contratos sociales (y leyes) con éxito mixto. Martin Luther King, Jr. me viene a la mente, así como muchos otros. Como viajero, ¿quieres estar en esa compañía?
Sé que yo no quiero ser una excepción, y definitivamente no un defensor, cuando viajo a cualquier otro lugar. Apenas puedo afectar las leyes de Estados Unidos como ciudadana estadounidense. Siento que soy generalmente impotente para cuestionar, y mucho menos disputar, ninguna situación cuando estoy fuera de Estados Unidos, ya sea incorrecta desde el punto de vista social o ilegal, cuando viajo.
